中国人把过年看做是一年当中最重要的日子

        无论分隔多远，在过年期间，一家人一定会欢聚团圆在一起

        唠嗑，叙衷肠，话思念

        这自然少不了一顿又一顿的家宴

 

        中国人逢年过节，总少不了鸡鸭鱼肉

        对食物变化深谙其道的中国人而言，总能把看似简单食材烹制成美味佳肴

        福建地处沿海，这过年的餐桌上除了常见的鸡鸭鱼肉以外，自然少不了各类海鲜

 

        在上一篇元宝饺的博文有提及，福建人在过年一定会吃冬笋，虽说原因不详，但是一直以来都有这个习俗

        所以，我们今天说的黄金煎虾卷，原料用的就是福建时下的时令食材——鲜虾和冬笋，让地鲜和海鲜完美结合，制作出鲜爽可口的黄金煎虾卷

 

 

        鲜虾仁和冬笋只用少许的盐、糖调味，再用米纸将它们卷在一起，用平底锅将虾卷煎至金黄酥脆即可

        虾卷入口，外表酥脆，里馅鲜爽，不同于以往的海鲜做法

        在家宴的时候，上一道这样卖相味道俱佳的小食，一定会让亲朋好友对你的厨艺大加赞赏

 

 

       材料：鲜虾200g（鲜虾仁100g），冬笋100g，小葱100g，泰式春卷皮8张，盐1g，糖1g，调味粉1g，生粉2g

 

       做法：

       1、将所有材料备齐

 

 

       2、将鲜虾洗净，去皮，剥出虾仁备用

 

       3、将冬笋切成丝状

 

       4、将小葱洗净，切成1cm的段

 

       5、将虾仁切成2.5cm的段

 

       6、将冬笋丝，虾仁段，葱段加入碗中，加入1g盐，1g糖，1g调味粉，2g生粉，搅拌均匀成鲜虾卷的馅料

 

       7、取2张泰式春卷在大平盘上，倒入少量温开水，使得春卷边软，变透明

 

       8、取适量馅料码在春卷皮靠近自己的一端

 

       9、将春卷皮包裹着馅料向前卷起，卷上2圈以后，将左右两边空余部分，像折衣服一样像内折

 

       10、将春卷继续向前卷，直至完全卷好，接缝处向下，码在盘中备用

 

       11、平底锅内倒入适量食用油

 

       12、用木铲将锅内的食用油平推至锅内的各个角落

 

       13、 将春卷接缝的那一面向下，码在平底锅内

 

       14、小火煎，待一面煎至金黄以后，翻面继续煎，两面都煎至金黄，用木铲和勺子配合，将左右两侧轮流煎至金黄即可

 

 

 

       tips：

       1、之所以用两张米纸卷春卷，目的是为了让皮更加酥脆，我之前试过用一张春卷皮煎虾卷，不够酥脆，而且容易破裂

       2、煎春卷的时候切记火不可太大，容易把春卷表面煎焦，要控制在里面的馅料刚熟而表面是金黄酥脆的

       3、如果没有冬笋，可以用马蹄，口感会更加爽口

4、新鲜冬笋切片以后，放入沸水中，煮10分钟以后，放凉，切丝