一转眼，离春节已不到1个月的时间 

        忘了具体哪年起，我逐渐的接替妈妈年夜饭主厨的位置

        我当主厨，妈妈当我的副手，爸爸则负责摆碗筷，温酒水，放鞭炮

        当然，今年也不例外，一定是我掌勺制作年夜饭

 

 

        中国人在过年的时候喜图好兆头，年夜饭的餐桌上总是丰富多样

        不管是煎炸还是清蒸，水煮，不论它是热菜还是凉菜，每道菜都有它的寓意和说法

       

 

       在日常的烹调中，猪肉皮常被处理完以后丢在一边，如同鸡肋，不知如何烹调它

        今天就和大家分享一道杂粮肉皮冻，将肉皮变成不可多得美味食材

 

 

        将肉皮处理干净，切成细条，加上调料和清水，小火熬煮出胶质，再混入蒸熟的杂粮凝结成冻，吃起来口感紧实Q弹，混合杂粮入口咀嚼，酱香和着杂粮香，浓浓的香气在口中蔓延开来

        材料中的肉皮富含胶原蛋白，不仅对皮肤好，还有一定的丰胸效果

        而薏米，绿豆，红豆具有祛湿利水的功效

        将这几种食材混合制作出来的肉皮冻，晶莹剔透，浓香Q弹而有嚼劲，还有丰富的营养

        把这样一道简单美味的凉菜列入年菜菜单，年三十的时候为家人制作特别的爱心凉菜吧

 

 

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材料：生肉皮150g，薏米10g，绿豆10g，红豆10g，清水500g，生抽10g，老抽5g，盐3g，胡椒粉3g，料酒15g

做法：

        1、先将猪皮内侧切除多余的油脂

 

        2、用刀将猪皮表面的杂质刮净

 

        3、将处理好的猪皮，切成长4cm，宽0.3cm的细条

 

        4、在锅内倒入适量清水，水沸以后，倒入切好的猪皮条

 

        5、将猪皮在沸水中焯30秒后，用捞勺捞起

 

        6、将焯好的猪皮条倒入玻璃锅内，依次加入料酒15g，生抽10g，老抽5g，盐3g，胡椒粉3g，清水500g

 

        7、将猪皮与调料搅和均匀，将玻璃锅放置在火上，大火烧开汤汁后，转小火，加盖，熬2个小时

 

        8、准备好薏米10g，绿豆10g，红豆10g

 

        9、将三种杂粮洗净后，加入适量清水浸泡1个小时

 

        10、将浸泡杂粮的清水倒去，再将装有杂粮的碗放置在电压力锅内，隔水，按米饭键将杂粮焖熟

        11、将熬煮好肉皮的玻璃锅离火拿起，倒入焖好的杂粮

 

        12、将杂粮与肉皮搅和均匀

 

        13、将步骤12倒入小方盒内，移入冰箱，待杂粮与肉皮冻成块状即可

 

        14、将凝结成冻的杂粮肉皮冻取出，切成四方块码入盘内，切少许醋姜丝码在肉皮冻上即可

        tips：

        1、杂粮并不要浸泡过久，这样焖出来以后，杂粮依然颗粒饱满，这样嚼起来才香

        2、切肉皮之前建议把刀锋磨一磨，这样切起来会省事儿一些