南方人最大的特点就是，顿顿都离不开汤

        一顿饭下来，如果没喝汤总觉得少了点儿什么

        南方喜爱喝汤，更擅于做汤，方法也多样，煲汤，炖汤，煮汤等等

        更会根据季节的变化，制作养身的药膳汤羹

        春夏季讲究清热解毒清肺祛湿，秋冬则注重滋补养生

 

        今天是小寒，“三九”严寒的开始，万物进入休眠期

        小寒气节，冷空气频繁来袭，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体

        俗语说，三九补一冬，来年无病痛，也许正是这个道理

        而羊肉，性温养胃，是非常适合隆冬的食材

        党参，性平，味甘，有增强抵抗力，降血压，补中益气，养血等功效

        枸杞有助于明目，提高机体抵抗力

        红枣则有益于补气养血，保肝护肝等作用

        若将羊肉与党参，枸杞，红枣一同炖上足够的时间，对于冬季滋补身体来说是再恰当不过了

 

 

 

        南方人的年夜餐桌，除了各式美味佳肴，海鲜禽类，当然也少不了好喝的汤羹

        这道滋补羊肉汤，火候足，营养价值高，喝着味美鲜甜，肉质松软脱骨，特别适合年三十和长辈们一同分享

        不论你是南方人还是北方人，在年三十的家宴上，呈上这么一份滋补营养羊肉汤，一定会得到长辈们的大加赞许

 

 

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         青红酒的做法：

 

 

        材料：羊排400g，党参10g，枸杞12g，红枣4颗，姜1块，青红酒120g，开水700g，山茶油适量

 

 

        做法：

        1、将羊肉汤的材料备齐

 

        2、将羊排洗净，在锅内倒入适量清水，水沸以后，倒入羊排焯30秒

 

        3、将焯好的羊排捞起

 

        4、将姜切丝备用

 

        5、锅内倒入适量山茶油

 

        6、加入姜丝，爆香

 

        7、倒入之前焯好的羊肉

 

        8、翻炒均匀至呈微黄色

 

        9、倒入青红酒

 

        10、焖煮2分钟左右

 

        11、倒入700g开水

 

        12、锅内汤汁煮沸以后，用勺子撇去浮沫

 

        13、将锅内的羊肉汤装入大碗或是砂锅内，依次放入洗净的党参，红枣，枸杞

 

        14、将装有羊肉汤的大碗或是砂锅，放入大锅内，隔水，大火炖40分钟后，转小火继续炖2小时即可

 

 

 

 

       tips：

       1、青红酒是福建特产，福建人喜欢直接把青红酒温热了喝，并且把它用于日常烹调中，能够起到提鲜去味的作用，如果没有青红，可以用料酒替代

       2、和羊肉同炖的药材可以根据个人喜好更改