春天草木萌动，大地草绿如茵，繁花似锦，一想到春天，映入脑海的词一定是“绿色”，绿色代表着生机与活力；绿色又是保护眼睛的颜色，是日常好感度较高的一种颜色。当抹茶与戚风相遇，制作出抹茶戚风蛋糕，那份绿让人甚是喜欢；这款蛋糕松软湿润，一入口即消失于齿间，存留在口中是那淡淡的抹茶味，让人不禁回味。

     材料：抹茶粉10g，低筋面粉80g，食用油50ml，牛奶60ml，白砂糖80g，蛋黄3个，蛋白4个，柠檬汁数滴

     模具：6寸戚风模

     份量：6寸戚风蛋糕一个，纸杯蛋糕一个

     烤箱型号：长帝CKTF-32GS

     做法：

 

     1、将所有材料转入容器内备用

 

 

     2、将低粉和抹茶粉混合过筛2遍至碗中备用

 

 

     3、将蛋黄倒入搅拌盆内

 

 

     4、用打蛋器将蛋黄打散至均匀

 

 

     5、将牛奶、食用油、1/3量白砂糖倒入步骤4中

 

 

     6、将步骤5的混合材料用打蛋器搅拌均匀

 

 

     7、将过筛好的粉倒入步骤6中并搅拌

 

 

     8、将材料搅拌均匀至无颗粒并且光滑柔润

 

 

     9、取另一搅拌盆，倒入蛋白

 

     10、用电动打蛋器，低速将蛋白打粗泡

 

 

     11、倒入剩余白砂糖一半的量

 

 

     12、倒入数滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至蛋白泡变得细致，并且体积膨胀

 

 

     13、再加入最后剩下的白砂糖

 

 

     14、用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即蛋白霜能拉出尖儿即可

 

 

     15、勺一大勺蛋白霜至步骤8的面糊中

 

 

     16、用硅胶铲将面糊有底而上的与蛋白霜进行搅拌，并搅拌均匀

 

 

     17、将剩余的蛋白霜倒入步骤16中

 

     18、用硅胶铲将面糊有底而上的与蛋白霜进行搅拌，并搅拌均匀

 

     19、将蛋糕糊倒入模具内

 

     20、将模具端起，轻摔模具，震出气泡

 

     21、将烤箱预热180度

 

     22、将模具放入烤盘内，烤制30分钟，当钎子插入糕体内，拔出以后钎子上没有沾蛋糕糊即表示蛋糕烤制完成

 

     23、将蛋糕倒扣在杯子上至完全冷却

 

     24、用蛋糕脱模刀将蛋糕完全脱模即可

 

tips：

    1、柠檬汁的用处主要用于减少蛋白的腥味儿，如果没有，可以用白米醋替代

    2、牛奶可以用同样份量的清水替代

    3、如果想要更加浓郁的抹茶味儿，可以增加抹茶粉的量，同样的减少低粉量

    4、食用油要使用无味的稻米油或是玉米油