从去年开始杯子蛋糕开始大热，其卖点主要是在其表面的各种变化，裱花，糖粉，甘纳许等等，做法和麦芬大致相同。这款咖啡杯子蛋糕，用黑咖的苦涩中和蛋糕的甜，恰到好处，做一份杯子蛋糕，搭上一杯牛奶或是咖啡，完美的下午茶就这么简单。在接下来的博文会做杯子蛋糕系列，可以期待一下。
 

    材料：低粉120g，纯黑咖啡粉2g，牛奶70ml，热水1勺（约10ml），白砂糖60g，无盐黄油70g，防潮糖粉适量，鸡蛋1个，泡打粉2g，盐1小撮（约2g）

    做法：

    1、取1勺咖啡粉（约2g）和1勺热水，并将其融化成浓缩咖啡

    2、将浓缩咖啡倒入70ml牛奶中，搅拌均匀成咖啡牛奶

   3、将低粉、泡打粉混合并过筛

    4、将70g无盐黄油放在室温条件下软化后加入盆中

    5、将鸡蛋打匀成蛋液备用

    6、将软化的黄油用打蛋器打至蓬松发白

    7、将一小撮盐，1/2白砂糖和蛋液加入打发的黄油中，继续用打蛋器打至所有材料完全融合

    8、将剩余1/2白砂糖和蛋液加入步骤7中，继续用打蛋器打至所有材料完全融合

    9、将1/3低粉和咖啡牛奶加入步骤8中，用硅胶铲将材料完全拌匀至无颗粒

    10、再将1/3量的低粉和咖啡牛奶加入步骤9中，用硅胶铲将材料完全拌匀至无颗粒

    11、将剩余1/3量的低粉和咖啡牛奶加入步骤9中，用硅胶铲将材料完全拌匀至无颗粒

    12、在烤盘中放入6个纸杯，将蛋糕糊用勺子勺进纸杯中

    13、烤箱预热180度，烤制30-35分钟，当牙签插入糕体中，牙签上不会沾有蛋糕糊即表示蛋糕烤好了

  14、将纸杯蛋糕放置在凉网上放凉，当蛋糕冷却以后，筛上适量防潮糖粉即可