咸蛋，榨菜，腐乳等等小菜是日常家中早餐的常见小菜，但是外买的咸蛋经常爆出用工业用盐腌制的新闻，让人总是担心买回来的咸蛋是否安全，想要吃放心的咸鸭蛋，自己动手很简单，我们需要的只是一些随手可及的简单食材和等待腌制完成的时间即可。腌制时间在40-45天，即可腌制出图中留着黄油的放心咸鸭蛋哦。

     材料：新鲜鸭蛋10只，纯净水1L，食盐250g，高度白酒100ml

    做法：

    1、取新鲜鸭蛋10只，用牙刷，软毛刷或海绵搽将鸭蛋外表洗净，放入沥水篮内，放置在通风处晾干鸭蛋表面的水分

    2、取一只干净的锅，倒入1L纯净水，加入食盐250g

    3、将步骤2的腌制水烧开，盐全部融化至水中，关火

    4、待步骤3的腌制水完全凉透，倒入容器内

    5、倒入100ml高度白酒至容器内，使其与腌制水混合均匀

    6、将风干的鸭蛋，慢慢的放入容器内

    7、在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水中

    8、腌制40-45天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出，煮10分钟至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯