炎热的夏天就是喜爱各式冷面，韩式荞麦冷面和日式荞麦冷面都是首选，还喜欢韩式辣拌面和各式凉粉，爽口开胃，给炎热的夏天降降温。按爸爸的说法，荞麦全身都是宝，低卡又营养，适合经常食用。而日本人长寿，与他们的饮食习惯有很大的关系，日式料理大多，低盐，少油，低卡。

    荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。（来自百度百科）

   相关链接：

   凉拌橡子凉粉：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101cg3n.html

   韩式辣拌面：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b01019h69.html

   川北凉粉：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b01018kj1.html

   在介绍一下日式荞麦面的做法前，先说说调味汁的做法：

   日式荞麦面调味汁：

   材料：水3-4升，盐1大勺，洋葱半个，10厘米见方的海带一张，干虾仁10g，柴鱼10g，清酒2大勺，大葱10g，胡椒粒少许，40ml日式酱油，12g糖，味霖2小勺

   1、将上述食材放进锅子里不加盖，中火熬煮半个小时成鱼高汤

   2、取120ml鱼高汤，加入40ml日式酱油，12g糖，味霖2小勺，加热至糖融化即可

   3、待完全冷却后，放入冰箱冷藏，可以按上述比例多做一些调味汁，用密封瓶装起来放进冰箱冷藏

   日式荞麦面做法：

   材料：荞麦面80g，鸡蛋1个，海苔5张，醋姜一小碟，调味汁适量

   做法：

   1、在锅内倒入适量清水，烧开以后，加一勺盐，放入荞麦面

   2、煮至荞麦面断生以后，捞起，在凉水和冰水中反复洗3-4遍，沥干水分装入碗中

   3、将海苔用食用剪刀剪成条状，码在荞麦面上备用

   4、鸡蛋打散，在平底锅内倒入少量食用油，用厨房纸巾将油均匀抹在锅壁上

   5、锅热以后，倒入蛋液，将锅子拿起离开火，用余温将蛋液凝固，翻面，静置一会儿，即可去除，切条备用

   6、将适量调味汁倒入空碗中

   7，食用时可以直接将调味汁，和蛋条倒入装有荞麦冷面的碗中，与荞麦面拌匀食用，也可以将取适量冷面加入到装有调味汁的碗内然后食用，吃完之后，再做同样的动作

   PS：早上食用时，可以搭配适量醋姜，味道很棒哦