近期最夯的甜点应该是非半熟蛋糕莫属了，在康熙来了推荐过，半熟蛋糕又称为凹蛋糕和爆浆蛋糕，一共五种口味，蜂蜜，抹茶，巧克力，咖啡，芝士；六月去首尔自由行的时候，在乐天百货的负一层的乐天超市吃了两回，抹茶和巧克力味，价格7000和8000韩元，回来以后念念不忘，想着自己也要试着做做看，网上并没有很明确的方子，试过两次没有加牛奶的不是很满意，虽然凹的漂亮的，但是糕体太干，经一同出游的小伙伴提醒，才想起，在乐天吃的凹蛋糕糕体很湿润，于是乎，决定摒弃那些方子，照着自己的经验来，结果完全大成功哦，完全好吃呢
这款蛋糕比一般海绵蛋糕使用的粉量少，因而蛋糕糊比海绵蛋糕要稀很多，烤制的温度更高，时间更短，使得糕体有爆浆的效果，没有吃过凹蛋糕的伙伴们可以自己在家尝试着做做看哦
模具：6寸蛋糕模
材料：2个蛋白，4个蛋黄，60g白砂糖，米醋，柠檬汁，香草精数滴，低粉20g，牛奶60g，好时可可粉10g，泡打粉2g
做法：
1、4个蛋黄打入盆内，加入过筛可可粉，搅拌均匀至无颗粒后，加入柠檬汁，牛奶，继续搅拌均匀
2、过筛低粉，泡打粉至步骤1中，搅拌均匀至无颗粒
3、在碗中加入2个蛋白，低速打至粗泡后，加入数滴米醋，60g白糖
4、锅内烧热水，水温约50度时，将步骤3中的碗放入温水中，隔水，打蛋器高速，将蛋液打至蓬松呈奶油霜状，当你在蛋霜上画8不会立马消散即可
5、取少量蛋白霜加入可可糊中，搅拌均匀后，再将混合的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内，用硅胶铲由下而上的搅拌，切记不要画圈，待蛋白霜与可可糊完全搅拌均匀即可
4、在6寸蛋糕模中铺上油纸，剪去露出来的油纸（以防碰到导热管导致着火），倒入蛋糕糊，轻震气泡
5、烤箱预热170度，烤制15分钟后立马拿出
6、将蛋糕移入冰箱冷藏至完全冷却，随着蛋糕体温度的降低，蛋糕表面会向中间凹陷，就是所谓的凹蛋糕啦
PS：
1、如果是送人，没有现吃不要把油纸撕去
2、当完全冷却以后，掰开糕体，就会有浆流出哦，搭配一杯green tea
或是Americano是件很妙的享受哦
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(2013-08-22 20:17:13) 
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