蛋卷的做法大同小异，法式，韩式，日式的蛋卷，在做法上差别并不是太大，差别主要在于卷的手法以及使用的材料，这款法式土豆蛋卷，为了保证煎蛋卷的松软，煎至半熟最佳，可以多放一些黄油，这样配合煎土豆和香草就会出现更多的变化。

   材料：鸡蛋3个，土豆1个，蒜瓣1瓣，巴西里末1匙，植物油，黄油适量，盐，胡椒粉少许

   做法：

   1、土豆洗净，带皮放进水里煮，待煮熟以后，将土豆放入水中自然冷却，去皮，将土豆切成骰子般大小的四方形备用

   2、锅内倒入等量的植物油和黄油，大约1匙的量，油温热以后，倒入切好的土豆四方丁，煎炒

   3、放入少量盐，胡椒粉调味，再放入蒜末和巴西里末翻炒均匀

   4、将3个鸡蛋打散，加入少许盐，胡椒粉调味

   5、将黄油放入平底锅加热，待化开后，慢慢地将搅匀的鸡蛋倒进平底锅内，晃动锅子，待蛋液表面呈凝固状，将炒好的土豆丁码在半熟的鸡蛋皮上

   6、将蛋皮的左右两边向中间折叠，将土豆丁完全的包入蛋皮中，煎至自己喜爱的熟度，将煎好的鸡蛋卷翻转码在盘子中间即可