无添加果酱在家轻松做——青梅果酱_草西猪猪

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无添加果酱在家轻松做——青梅果酱

(2013-06-04 21:18:21)

标签：

无添加

自制果酱

青梅的功效

青梅果酱的做法

果酱的做法

分类：自制无添加酱料

青梅性味甘平，果大，皮薄，有光泽，肉厚，核小，质脆细，汁多，酸度高，富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，富含果酸及维生素C。青梅的产果期很短，一般为4月初至4月中旬就结束了，因此大多的青梅都没来制成各种制品，如果脯，果酱，果醋等等。今年特地让外地的同事帮忙代购了10斤青梅，做了各种制品，有青梅露，青梅酱，青梅烧酒，青梅朗姆酒，青梅醋；明年一定要多买，10斤完全不够折腾呢。。KKK

今天先介绍一下青梅果酱的做法，青梅生果酸涩，做成果酱以后，果胶丰富，酸甜可口，可以用来抹面包或是做蛋糕夹层等等，口感特么的好。。。KKK

材料：青梅500g，白砂糖250g，麦芽糖50g，食盐1汤匙

做法：

1、将青梅洗净后装入容器内，加清水没过青梅为宜，加入1汤匙食盐，浸泡1夜，去除涩味

2、搽干青梅水分，用牙签挑去梅蒂

3、将梅子放入锅内，水要没过梅子，中火

4、煮沸后撇去浮沫，重复进行2-3次

5、将煮好的梅子捞出，用清水冲15分钟

6、搽干梅子水分，放入锅内，用手将梅子捏碎

7、加入白砂糖和麦芽糖，用中火熬，用木铲不停搅动锅子至果酱变稠即可

8、待果酱变温即可装瓶，完全冷却以后放入冰箱冷藏

PS：

1、锅子建议用类似康宁锅的耐高温的玻璃锅，尽量不要用不锈钢的锅

2、做好的果酱放入冰箱冷藏可保存1个月

3、将果酱装瓶可以分为带核和不带核的，带核的可以用来做梅酱排骨，不带核的可以用来抹面包和蛋糕

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