之前有提到重油蛋糕较之戚风，海绵蛋糕在操作上更为简单，重油蛋糕对打发上要求不高，有的根本无需打发，比如今天介绍的巧克力布朗尼，完全不用打发，只需要将巧克力和黄油隔水融化后，加入其他如低粉之类的材料，搅和至均匀无颗粒状即可送入烤箱烘焙，操作简单，但是口感完全赞，一条小小的布朗尼，含有足足60g72%的黑巧哦，这款蛋糕，把黑巧和朗姆酒的醇，核桃的香脆完美的结合起来。市面上有不同纯度的黑巧，可以根据个人需求购买，注意购买时候看巧克力的配方表，成分是可可脂而非代可可脂哦。

     材料：核桃仁25g，低粉38g，泡打粉2g，鸡蛋1个，黑巧克力60g，无盐黄油45g，红糖45g，白兰地或朗姆酒10g，牛奶15g

     模具：14*8长条形模具和8cm圆形模

     做法：

     1、将核桃仁放置在烤盘中，200度烘焙3分钟

     2、将核桃仁切碎备用，在模具壁内抹层薄薄的黄油，撒入分量外的高粉，转动模具使模具的内壁沾上一层薄薄的面粉，轻震模具抖去多余面粉

     3、将低粉和泡打粉混合并过筛备用

     4、将无盐黄油和黑巧放入盆中，隔水加热至融化，融化后停止加热，并用搅拌器混拌均匀

     5、加入红糖搅拌至完全融化

     6、将1/2打散的蛋液加入步骤5中，并搅和均匀

     7、剩下的1/2蛋液加入步骤6中，搅和均匀

     8、将刚刚已经过筛好的步骤3加入步骤7中，充分搅拌至无颗粒状

     9、加入朗姆酒搅拌均匀

     10、将牛奶分三次加入蛋糕糊中，并搅拌均匀

     11、加入步骤2中的核桃仁碎，大面积搅拌均匀

     12、将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具

     13、烤箱预热180度，将模具中的蛋糕糊送入烤箱，烤制15-20分钟，待牙签插入糕体，无蛋糕糊沾在牙签上即表明蛋糕烤制完成

     14、脱模，放凉，切块即可