这款面包做了好一阵子了，一直懒得写方子，重度拖延症啊，继续走无添加的健康路线，用天然酵母发黑麦面包，添加了核桃仁碎，使整款面包香气十足有嚼头。

    材料：高粉150g，黑麦粉25g，全麦粉60g，天然酵母100g，盐5g，水120ml-150ml，核桃仁碎50g，食用碱1g，

    天然酵母做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b01017etd.html

    做法：

    1、将高粉过筛后和黑麦粉，全麦粉混合于容器中

    2、在混合粉的中间挖开一个小坑，将天然酵母，盐加入其中

    3、用手先将天然酵母，盐，食用碱与面粉拌匀

    4、加入清水以调节面团的软硬度

    5、待面粉拌成面团后，在平面的桌子上摔打面团

    6、摔打面团的同时，还要将面团对折，摔打，此类动作重复10-20分钟，待面团光滑不沾手后，加入核桃仁碎，揉匀面团至面团不沾桌面

    7、在桌面上撒少许面粉，将面团在桌面上重复摔打，对折的动作，使核桃仁均匀分布

    8、将面团放入容器中，蒙上保鲜膜，放进冷却烤箱，基础发酵至原面团的两倍大，即完成第一次发酵

    9、将面团分成两等分，揉圆，静置15分钟

    10、用擀面杖将面团擀压成厚面皮，压出面团中的空气，将面皮两端向中间对折，再对折，轻捏收口

    11、在模具内抹层薄薄的黄油，将面团收口朝下，放进模具中

    12、将模具中的发酵面团移入冷烤箱，进行二次发酵，待面团发至原面团2倍大即可

    13、烤箱预热220C，烤盘内放一碗水，烤制40分钟即可

    PS：

    1、由于天然酵母发酵时间慢，要视具体温度而定时长。

    2、使用食用碱的目的是中和天然酵母的酸度，使面包的口感更好