生活在沿海城市的人大多都喜欢吃海鲜，也擅于烹煮海鲜，烹煮海鲜的方式有很多种，焖，炒，炸，清蒸，白灼等等，其实最能体现海鲜的鲜美，最能保留其营养成分的烹煮方式就是白灼和清蒸。今天做的这道是西芹炒墨鱼，既保留有墨鱼的鲜美，又带有西芹淡淡的清香，是一道美味的家常小炒。

     材料：墨鱼2只，西芹3根，姜片三片，料酒，盐，生抽，淀粉，胡椒粉，蔬之鲜适量

     做法：

          1、洗净墨鱼，淘洗净墨鱼内脏，墨汁，并将墨鱼的表皮拔去

          2、墨鱼的触脚切成适量的长度，身体部分，切成块，再在表面交叉打花，注意不要在切交叉时切得过重以致切断

          3、锅内置适量清水，烧沸以后，将墨鱼置于捞勺中进沸水中焯几秒即可，这时切过交叉纹的墨鱼块经过沸水的汆烫，会打成墨鱼卷儿

          4、西芹洗净切块备用

          5、锅内置适量油，油温热以后，倒入姜片，爆香以后倒入汆烫过的墨鱼卷儿翻炒

          6、翻炒均匀以后，倒入四勺料酒，小焖一会儿

          7、加入西芹块，翻炒均匀以后，倒入少量盐调味，少许生抽提鲜

          8、用一勺淀粉，小半碗水调成水淀粉，倒入锅内，待水淀粉勾芡渐渐收干，撒入适量胡椒粉，蔬之鲜即可装盘