从小到大逢年过节都是我给麻麻打下手，洗洗菜切切菜，近几年，渐渐的，我从副手变成了主掌勺。这回中秋节做了一道红烧小羊排，全程耗时50-60分钟，最后羊排的成品松软酥烂入味，色香味俱全，操作起来也不难，很适合在逢年过节的时候在亲人朋友面前拿出来得瑟的一道肉菜

     材料：小羊排500g，花椒，白胡椒粒各一小抓，姜片5片，蒜3瓣，冰糖6颗，生抽4勺，料酒4勺，葱末一小抓

     做法：

          1、洗净小羊排，放进热水中焯10秒，捞起，装进中型碗

          2、在装有小羊排的碗中，放2片姜片，蒜2瓣，4勺生抽，4勺料酒，腌20分钟

          3、在锅里置适量的油，油热以后，下3片姜，爆香以后，用筷子将腌制好的小羊排夹出，码在锅内

          4、将锅内的羊排炸至双面微焦，倒入先前腌制羊排的酱汁，加入一小抓的花椒粒和胡椒粒（注意，这里使用的是胡椒粒而不是胡椒粉）

          5、盖上锅盖，焖一会儿，锅内的酱汁滚开以后加入适量的清水，以刚好没过羊排为宜，加盖，文火，焖半小时以后，加入6颗冰糖，继续加盖焖至收汁即可（全程约50-60分钟）

PS：1、炸羊排的油以一般做菜的量要多一些为宜

    2、用筷子将腌好的羊排夹出，是为了不让腌羊排的酱汁过早地进入锅内

    3、这道红烧羊排使用的是白胡椒粒而不是白胡椒粉