老北京的小甜点——豌豆黄_草西猪猪

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老北京的小甜点——豌豆黄

(2012-08-01 00:44:53)

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分类：中式小点

最近燃烧绳命在看奥运，顺道也做几款新品，边看比赛边写方子，继上周做了绿豆凉糕以后，今天做的是老北京的小甜点——豌豆黄，豌豆黄需要的材料比绿豆凉糕还简单，只需要豌豆，水，白糖，连鱼胶粉都不需要，但是吃起来口感比绿豆凉糕更绵密，豆味更香醇。

材料：干豌豆200g，水400g，白糖60g

做法：

1、干豌豆洗净，加清水泡发

2、将泡发好的豌豆去皮

3、将去皮豌豆洗净，加400g清水，放置电高压锅中，按豆键焖煮

4、将焖煮好的豌豆，倒入料理机中，打成泥状

5、打好的泥倒入干净的锅中，加60g白糖，用中小火翻炒，直至豌豆泥变稠

6、取一干净的乐扣乐扣，在盒壁内薄薄的抹一层橄榄油

7、将炒好的豌豆泥倒入乐扣乐扣中，抹平表面，加盖，移入冰箱冷藏6小时以上

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