福建的四季很不明显，冬夏长，春秋短，往往夏天会从5月延续至10月，如何在炎炎夏日给自己降降暑气呢，可以食用凉茶、绿豆汤、龟苓膏、薏米水等等等等，今天做的是绿豆凉糕，既可以清凉降暑，又可以满足自己味蕾，这款小甜点甜而不腻，还很有饱腹感。

     材料：绿豆100g，水200g，白糖15g，鱼胶粉7g

     做法：

1. 绿豆洗净，用清水泡几个小时至泡发
2. 将泡发的绿豆洗净装进容器，加200g清水，放进高压电饭煲，隔水，按豆键炖煮
3. 将白糖和鱼胶粉倒入容器中，搅和均匀
4. 绿豆炖煮好以后，倒入料理机，磨成浓稠米浆状
5. 将绿豆浆倒入装有白糖和鱼胶粉的容器内，搅和均匀
6. 将搅和均匀的绿豆浆倒入乐扣乐扣内，移入冰箱冷藏
7. 待几个小时后冷却，凝固，即可使用