燃烧了一晚上烘焙魂的成果之二——蜂蜜蛋糕卷_草西猪猪

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燃烧了一晚上烘焙魂的成果之二——蜂蜜蛋糕卷

(2012-06-13 20:46:06)

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分类：简单烘焙

今天把昨晚做的三款成果都带到单位和同事们share，都夸它们是口感、卖相俱佳的产品，KKK。。。和我预想的一样，培根面包卷在第一时间被抢夺完毕，接着是蜂蜜蛋糕卷，这款蛋糕卷，甜而不腻，少油，松软。实际操作起来，不像戚风蛋糕那样需要对蛋白单独打发至硬性，难度介于戚风和麦芬之间

材料：低粉100g，白糖40g，蜂蜜60g，鸡蛋四个，黄油40g，白醋数滴，淡奶油80g

做法：1、将黄油隔水加热至融化，备用

2、将四个鸡蛋打入容器内，用打蛋器，低速大致粗泡

3、在蛋液中加入几滴白醋，糖，蜂蜜，用打蛋器中速打发至膨松，细腻，颜色发白即可（看起来像稀奶油）

4、将低粉过筛入打发的蛋液中，用硅胶铲搅匀

5、加入融化的黄油，搅匀

6、在烤盘上铺上油纸，将蛋糊倒入烤盘上，轻震

7、烤箱预热，160度，20分钟

8、在烤架上铺一层油纸，将烤好的蛋糕体倒扣在烤架上，散热

9、将80g淡奶油倒入容器内，用打蛋器打发至湿性即可（如果喜欢奶油层多一些的，可以多打一些，湿性指的是，打发奶油以后在奶油上画8字，不会快速消散即可，不像硬性那样能够立成尖儿）

10、将奶油均匀的涂抹在蛋糕体上

11、从蛋糕体的一端开始卷起，卷的过程中稍稍用点力，可以让蛋糕卷卷的比较紧实

12、卷好以后，依然包着油纸，放进冰箱保鲜层，冷藏一个小时后，拿出来均匀切圈儿即可

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