我饺着吧，我天天吃核桃和鸡蛋，原本为了不让记忆力衰退，可这增长的记性，我看全用在记各种食谱和烘焙方子了，今晚的所有成果木有看一眼文字的方子，各种食材的量的多少已经早就在我脑袋瓜子里了，还经常凭感觉自行改方子http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e120.gif 。。今晚一共做了三款，培根面包卷，肉松卷和蜂蜜蛋糕卷，一晚上的三个方子是写不完滴。。。慢慢来哈
材料：高粉200g，低粉40g，淡奶油30g（或无盐黄油），白糖20g，盐2g，酵母粉4g，温水100g
做法：1、先将酵母粉倒入少量温水中醒一会儿
2、将上述所有材料，包括酵母水在内，和在一起
3、将面团揉至光滑不粘手，蒙上保鲜膜，基础发酵60分钟
4、待面团发至2-2.5倍大，手指戳进面团不会快速反弹即表示发酵成功
5、将发酵好的面团，分成几个相同的分量，搓圆，醒15分钟
6、将醒好的面团擀成椭圆形
7、在椭圆形面皮上铺一条培根
8、从面皮的一端开始卷起，并最后搓成橄榄型
9、放上烤盘，进入烤箱进行二次发酵，大约40-50分钟
10、面团发酵好以后，在烤盘上放小杯清水
11、烤箱190度10分钟，180度10分钟，即可
ps：没有淡奶油的话可以用无盐黄油代替，就口感而言，使用淡奶油做出来的面包卷更加松软，细腻，这款面包，包体松软，口感甜咸香俱佳。。KKK
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(2012-06-12 23:21:05) 