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抹茶蜜豆面包

(2012-06-10 21:36:09)

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分类：简单烘焙

下周要开始各种忙碌了，总部要求自查去年全年凭证直到7月20日结束，在这期间，日常工作照旧，未来的一个月，估计都是黑色的http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e109.gif

趁着还不用加班的时间，在家多练习烘焙，今天试验新品——抹茶蜜豆面包，制作工序繁琐了些，好歹还是完成了。。KKK

材料：1、面包体：高粉300g，低粉60g，白糖25g，盐2g，酵母5g，抹茶粉10g，水150g，淡奶油40g，芸豆200g

2、外皮：中粉180g，白糖10g，泡打粉1g，水80g，淡奶油15g

做法：1、将芸豆洗净后置入高压电饭煲内，水量加至刚刚没过芸豆即可，按“豆”键，选择“浓郁”

2、在焖豆期间，可以开始发面团。将酵母调适量温水，醒一会儿

3、将材料1中，除芸豆，酵母以外的材料，加入酵母水揉匀至光滑不沾手，蒙上保鲜膜，发酵60分钟

4、将材料2中所有材料混合揉匀至不粘手，蒙上保鲜膜，发酵60分钟

5、在面团发酵期间，制作蜜豆。将煲好的蜜豆倒入锅内，加两勺蜂蜜，一勺麦芽糖，小火加热至只有少量汤汁，装碗晾凉

6、将发好的绿茶面团分团揉圆，蒙上保鲜膜，醒15分钟

7、将面团用擀面杖擀成椭圆形

8、在椭圆形面皮上铺上蜜豆，并轻轻按压

9、将面皮卷起，并搓成橄榄状

10、将外皮面团同样擀成椭圆形，但，一定要比刚刚的抹茶面皮要大

11、在面皮两面抹上高粉，将抹茶面团包裹在外皮中，依然成橄榄形

12、用刀在面团表面划三道口子

13、将面团放置在烤盘，放进烤箱，二次发酵60分钟

14、烤盘放两小杯清水，180度烤10分钟，170度烤20分钟即可

PS：忽略渣像素手机拍的图图，数码机有点罢工，努力攒钱买单反呀。。嘎嘎

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