是个力气活儿——mini法棍_草西猪猪

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是个力气活儿——mini法棍

(2012-06-02 20:54:05)

标签：

法棍

健康

口感

外酥内软

迷你

美食

分类：简单烘焙

标准法棍74cm，局限于我的小烤箱，做不了标准法棍，只好把它们整迷你咯。法棍是一款很兼具口感和健康的面包，材料的成本也低廉，所有的材料没有添加一丁点儿的油和糖，口感，外酥里软，越嚼越香。但，是个力气活儿，做的时候还得有点儿耐心。法棍不仅本身好吃，还能给很多美食做配料，比如将法棍切片，抹上橄榄油，撒上cheese和培根，胡椒再放烤箱里烤或是在法棍片中夹蟹肉等等，做法有很多，以后有空慢慢做。。。

材料：高粉260g，低粉140g，酵母8g，温水190g，盐6g

做法：1、先将酵母加入温水中，让酵母醒一会儿

2、加入高粉，低粉，盐，将它们混合，揉匀至面团光滑不沾手，约半小时

3、面团蒙上湿纱布，基础发酵50分钟

4、将发酵好的面团揉匀，分团，揉圆

5、将面团在桌面上摔打50—60次，再盖上湿纱布松弛15分钟

6、将松弛好以后的面团擀成大面片，并折成三折，边卷边用手指将面皮捏合

              7、将捏合好的面团，搓成均匀长棍状

              8、用刀在面棍表面均匀滴划几个口子，放入烤盘，发酵30分钟

              9、烤前用小喷壶在面棍表面喷少量清水，在烤盘上放两小杯清水（至于为什么在烤的过程中要放清水，之前的食谱就说过了）

10、200度，25-30分钟即可

PS：如果喜欢法棍的中心洞洞大一些的，可以延长发酵时间，揉面团真真是个力气活儿

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