材料：大白菜，盐，辣椒酱，海蛎干，虾米（或虾酱或鱼露），白萝卜、梨、苹果、糯米粉，老姜、大蒜、芹菜（或是韭菜）、糖稀（如果没有可不放）

做法：

1、  将大白菜切成两半或四半，洗净后，每片菜叶均匀的抹上盐，放置一边，大约半天的时间

2、  白菜腌到菜梗部分软榻即可用凉开水冲去多余盐分，沥干

3、  制作糯米糊，在锅里放适量清水，倒入糯米份，小火，不停的搅拌，直至锅内清水和糯米粉变成均匀的糊状，放凉

4、  在盆内将大蒜，老姜、苹果、梨掐丝细丝，萝卜掐粗丝，芹菜洗净折成相等长度的段子

5、  将晾好的糯米糊倒入盆内，加入虾米（或虾酱或鱼露），辣椒粉，糖稀（没有糖稀可不放），搅拌均匀，如果太稠可加少量凉白开

6、  将调好的辣椒糊均匀的抹在每片菜叶上，放置容器中，在常温状态发酵一天转入冰箱内即可

PS：泡菜要充分发酵72小时以后方可食用，72小时之内的腌制食品的亚硝酸盐含量高，泡菜放置时间越久越好吃，适当吃点泡菜还是很有益身体健康滴