偷懒几天，一直没有把休假那天做披萨的方子写出来，这回做的不是汤种披萨，相对会简单一些，事先声明一下，千万不要问我电饭锅能不能做披萨，微波炉或是平底锅能不能做披萨，每天都有人问我以上类似问题，其实如果对烘焙有兴趣的可以购置一个烤箱，价格比微波炉便宜，但用处比微波炉要大，微波炉对我而言最大的用处就是热牛奶，仅此而已。
其实自己在家做披萨，成本比外边买的要高些，因为食材和分量都相对足一下，而且口感绝对比买的要好很多很多，有兴趣的亲故们可以试试看。。。KKK
一、披萨饼胚制作
材料：高粉210克，低粉90克，水160-190克（根据面粉的吸水量可自行调整），奶粉12克，橄榄油20克（可用玉米色拉油代替），糖15克，盐1小勺，酵母粉3克。
做法：
1、用少量温水先将酵母粉化开；
2、高粉、低粉、奶粉、糖、盐全部混匀，倒入酵母水拌匀，再分次倒入适量的水，用筷子混匀成团，再揉成面团，最后再加入橄榄油使劲揉，揉到面团变得十分光滑，用手动搅面机充分搅面团至拉开面团能形成一张比较薄的薄膜，就可以了。如果没有搅面机的话就多费些力气和时间揉面团也是会达到同样的效果的。
3、将搅好的面团用保鲜膜包好，醒一个小时左右（如果是夏天，醒30分钟就 就可以了）
4、醒面团的同时可以准备制作披萨酱
二、披萨酱制作
材料：洋葱1个，西红柿4个，亨氏番茄酱，披萨草，莳萝，黑胡椒粉，糖，蒜
做法：
1、将洋葱，西红柿切丁，蒜切片
2、热锅，倒入橄榄油，先将蒜片和洋葱丁爆香，再倒入西红柿丁
3、西红柿翻炒至出红油，加入番茄酱，白糖，披萨草，莳萝，关小火熬煮至酱稠，如果再熬煮的过程中，酱太稠可适当加入凉开
4、酱熬好出锅前，加入黑胡椒粉
2、将青椒丁，红椒丁，胡萝卜丁，玉米粒置烤盘内，烤箱预热180C，10分钟，去处蔬菜的水分
3、调制淀粉糊，将鲜虾挂糊后，沾上面包糠，入油锅内炸至金黄即可
四、披萨制作
1、将醒好的披萨面胚分成两等份，松驰约十分钟；
2、取一份面皮擀成圆片，因是做芝心披萨所以面皮要比披萨盘大出一圈；
3、在披萨盘边上均匀铺一圈奶酪丝；
4、将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪；
5、用小叉子将面皮扎上均匀的扎洞，以利入味；
6、在饼皮上均匀涂满披萨酱；
7、撒一层奶酪丁；
8、均匀铺好所有材料；
9、再铺一层奶酪丁；
10、烤箱预热，中层，180度烤15分钟。
11、在烤好的披萨饼面均匀码上炸好的虾，再铺一层奶酪丁
12、烤箱预热，中层，180度烤5分钟至奶酪融化即可
PS：最后一张糊的厉害，将就一下。。。KKK。。。因为猪猪已经赶来不及要把披萨咬进去了，真的完全好吃。。。
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(2012-03-20 21:23:51)