后勤食堂改革正在进行中，采购、配送和饭菜制作已经分开，用人权和分配权下放到了听得见炮声的基层管理员手中，大家的积极性高涨。在保证饭菜质量的前提下，如何有效控制成本，应从采购、配送和操作诸方面着手。

一、采购环节，充分发挥网络优势，寻找性价比更高的原材料，逐步从线下采购向线上采购转移。食材采购的前提是正规厂家，优势品牌，资质证照票据齐全，性价比高。

二、抓好保管、储存、配送环节，坚持先进先出原则， 防止因保管、储存不当、配送不及时造成的浪费。

三、防止加工制作环节造成的浪费。尤其因管理不当，计划不周，造成成品菜的浪费。为了杜绝以上现象，不仅要加强各环节的管理，更重要的是要加强监督、指导、评估。

后勤领导对采购、配送和操作流程要认真研究，不断优化组合，努力提高后勤管理保障的水平和质量。遵照勤俭节约的原则，从采购、库存、配送、储存、保管及制作环节着手，从食材源头把好关卡，与管理人员、大师傅们一起协商，尽可能节约食材、避免浪费。