关于浅井戚风模，看到前辈高手的博客里个个都出现过介个烟囱，也说是基础模之一

狠狠心日本海淘回来到家已有3个多月了，

川上文代的巧克力大理石戚风也说了很久，要给这个模子开光。

上个礼拜好不容易做了，又一直拖延症发作懒得写帖子。各种拖。。。

好在出来效果的确很让人满意，模子的密封性个种都的确更甚一筹。

半夜做好了，本来说切一个薄片尝尝的。。结果没忍住吃了一大快，

配方来自川上文代，原方蛋黄蛋白都是分别称重，我估摸是3蛋黄4蛋白
只用了3个蛋，出来有点矮，6cm多，下次用4蛋，估计能长到8cm

晚上拍的光线不好，到第二天下午就已经吃光了，女儿说巧克力部分比较好吃
能不好吃么，用的瑞士原装的嘉利宝巧克力呢
http://s16/middle/739e227axc12d5baffbcf&690

材料：

（17CM戚风模）比6寸圆模略大
低粉 90G
盐 1小撮
蛋黄 60G （3蛋黄）
牛奶 70ML
色拉油 40ML
朗姆酒 10ML
蛋白 125G （3蛋白）
细砂糖 70G
70.4%黑巧克力 30G

制作方法：
准备：巧克力隔水加热融化
1.蛋黄打散，加入混合均匀的盐、牛奶、色拉油、朗姆酒，搅拌均匀
2.筛入低粉，搅拌至无颗粒
3.蛋白打至大泡泡后，分次加入细砂糖打发至9分
4.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀
5.再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀
6.取1/3蛋糊加入融化的巧克力中搅拌均匀
7.原味蛋糊和巧克力蛋糊交错分次倒入戚风模，用筷子搅出花纹
8.入烤箱 170度 35分钟左右，出炉后倒扣放凉