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       湖北省沙市有一种传统风味小吃“牛肉抠饺”，它鲜美爽口，别有风味。
　　说起牛肉抠饺的由来，还与朱元璋有关呢!
　　相传在元朝末年，朱元璋的母亲刚刚怀上他，由于生活所迫，便从安徽凤阳逃难到湖北应山。
　　一天，朱元璋的母亲在应山杨家岗的一个破窑洞里生他时，因难产而离开人世。这时，宝林寺的一个老和尚正路过此地，听到破窑洞里有婴儿哭声，便把他抱了回去。朱元璋长大后在宝林寺放牛，而寺里却规定，热天管穿不管吃，冷天管吃不管穿。
　　夏季里，朱元璋经常饿肚子，有一天，他在外放牛实在饿急了，便偷偷宰了一头小牛，还从寺中偷来一个坛子，同一群放牛娃在山里煨牛肉吃。
　　大家吃完牛肉后，朱元璋怕老和尚向他要牛，便把牛尾巴插在山顶上，说了声“请士神拉着”，随即跑回寺里对老和尚说，牛钻到山里头出不来了。老和尚不信，便跟着他跑到山上去看，只见牛尾巴还在外面翘着呢!他就使劲往外扯，说来也怪，只扯得小牛“哞哞”直叫，而且越扯牛尾巴越往里钻。没办法，老和尚只得下山回寺里去了。
　　这时，小伙伴们的紧张心情才平静下来，有的说朱元璋“金口玉言”，将来肯定要当皇帝。
　　公元1368年，朱元璋当上皇帝后，山珍海味吃腻了，就想换换口味。一天晚上，朱元璋突然梦见了小时候偷吃牛肉的事来，第二天一大早就召见一直跟随他当御厨的同乡张羲，令他做一种用坛子装牛肉而且可以同吃的食物。张羲接受御旨后几经琢磨，终于做出了牛肉抠饺。
　　事后，朱元璋又害怕张羲知其底细而把自己幼年当放牛娃时因饥饿而偷吃牛肉的丑闻张扬出去，有损自己的名声，遂起杀人灭口之心。
　　张羲得知消息后，便连夜打点行装偷偷跑到湖北沙市，做起牛肉抠饺生意，从而使这一著名风味小吃得以流传至今。