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野生蕨菜炒肉丝

(2011-05-23 12:31:33)
标签:

蕨菜

绿色食品

肉丝

野山椒

美食

广水人

广水

中华山

分类: 原创美食

   蕨菜是采自我们广水的中华山,野生蕨菜一般生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,它不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。

   新鲜蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

   我今天用的蕨菜就是经过腌渍过的,做菜之前用清水跑过半小时。下面是我制作蕨肉丝菜的材料、配料和详细过程。

   蕨菜肉丝材料:腌蕨菜、姜、蒜、野山椒和瘦肉。

   蕨菜肉丝配料:植物油、食盐、料酒、生抽、生粉、鸡精。

   制作过程:将腌蕨菜用清水泡20分钟左右切段,姜、蒜和野山椒切好备用。瘦肉切丝加入食盐、料酒、生抽、生粉和鸡精入味。

    然后烧锅入油,油温七十度左右加入姜、蒜和野山椒爆香,接着加入瘦肉丝一起翻炒。在翻炒的过程中加入适量的盐、生抽起锅。然后锅里倒入适量的油烧热和加入蕨菜翻炒,稍作翻炒后加入炒好的肉丝一起翻炒。再翻炒过程中加入适量的食盐、鸡精和生粉(生粉加水)起锅即成。

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