加载中…葡萄牙龙虾卷|沃森大厨
(2014-11-20 12:01:52)
标签：
美食沃森大厨杂谈 |
分类： 沃森大厨 |
葡萄牙龙虾卷
配料
猪肋排：1磅
龙虾肉：1.5磅
番茄酱：2汤匙
伍斯特沙司（辣酱油）：2茶匙
香醋：2茶匙
柠檬：1个柠檬榨汁
橄榄油：按需准备
香叶粉：少量
红辣椒片：少量
热煨西班牙甘椒：1个，切碎
罗马番茄：1个，切丁
切碎绿橄榄：2汤匙
蛋黄酱：1杯，分开放
藏红花：少量
切碎胡萝卜：2汤匙
胡荽子粉：按需准备
- 将伍斯特沙司、番茄酱和香醋搅拌均匀，成细腻糊状。在猪肉中放入盐和胡椒调味，然后涂上足够多的番茄佐料。用锡箔纸将肋排包好，在烤箱中以325˚F慢烤，直到可以轻松把肉撕下来。将肉切丝，在400˚F油锅中烹制，直到酥脆。
- 将龙虾肉放入碗中，用柠檬汁、橄榄油、盐、香叶粉和红辣椒片调汁拌匀包裹。放入热煨辣椒、番茄片和橄榄碎末。
- 将蛋黄酱分为两份，在两个碗中各放半杯。将藏红花在温水中泡发，然后与胡萝卜和胡荽子一起放入其中一个装有蛋黄酱的碗中。在另一个装有蛋黄酱的碗中放入罗勒。每个碗中都放入盐调味。
- 上菜。将热狗从中间分开，加入一片生菜。在四份热狗中每两份中间都放入做好的龙虾肉。每个上面都放上不同口味的蛋黄酱，最后放入酥脆的猪肉。
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