加载中…加勒比鲷鱼薯条|沃森大厨
(2014-11-20 12:00:41)
标签：
美食沃森大厨杂谈 |
分类： 沃森大厨 |
加勒比鲷鱼薯条
配料
椰子奶油：1/2杯
酸橘汁：1/4杯 + 2汤匙，分开放
墨西哥小辣椒：1/2个辣椒 + 1汤匙，切成碎末
茴香：去两端 + 1/2杯，切成碎末，分开放
鲷鱼：12盎司，去骨，去皮，切成鱼片
胡荽子粉：1 茶匙，炒制
烟熏墨西哥辣椒粉：1/2茶匙
黄色玉米粉：1杯
椰奶：1杯
鸡蛋：1个，蛋清蛋黄分开
芭蕉片：2杯
辣椒柠檬调味酱：按需准备
操作指导
- 做卷心菜沙拉。将椰子奶油、2汤匙酸橘汁和切碎的辣椒混合到一起，加入去两端的小茴香，搅拌均匀。加入盐和黑胡椒粉调味。
- 准备鱼。将鱼切成薄片，放上胡荽子粉和墨西哥小辣椒调味，加入¼杯酸橘汁，搅拌均匀，至少放入冰箱冷藏两个小时。
- 接下来，制作玉米面煎饼。将玉米面、椰奶。½杯切碎的茴香以及墨西哥小辣椒放入一个中号碗中搅拌成均匀的糊状。放入蛋黄拌匀。
- 在另一个碗中放入蛋清，调成糊状。
- 在一个广口较浅的平底锅中加热约1英寸的油。用一勺量的蛋糊放入热油中煎，直到两面焦黄。
- 上菜时，在每个盘子的中间，放一张玉米面饼。上面放上茴香风味卷心菜沙拉，旁边放酸橘汁腌鱼。最后放上辣椒柠檬酱调味的芭蕉片。
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