加载中…奥地利巧克力玉米煎饼|沃森大厨
(2014-11-20 11:59:56)
标签：
美食沃森大厨杂谈 |
分类： 沃森大厨 |
奥地利巧克力玉米煎饼
瘦牛肉：1 磅，炒至褐色，沥油
橙子：1个橙子的皮蓉
肉桂粉：少量
黑巧克力：2盎司（固体可可含量70%以上），切碎成细末
杏泥：1/2杯
香草豆荚：1/2豆荚，从中劈开
毛豆：1.5杯，去壳
细海盐：按需准备
墨西哥薄饼：6个
蔬菜起酥油：融化，看需要来定
伊丹乳酪：1杯，磨碎
墨西哥奶酪：1/2杯，磨碎
- 翻炒牛肉直到变为褐色，沥油。在尚温热时，放入橙子皮蓉、肉桂粉以及1盎司巧克力搅拌。加盐调味，留待备用。
- 在一个长柄带盖的炖锅里，放入杏泥和香草，慢慢用中火加热，到大约¼杯。关火，加入1/2盎司巧克力搅拌。冷却，留待备用。
- 接下来，将毛豆在沸腾的盐水中煮大约1分钟，然后沥干水分，放入冰水中。
- 将毛豆倒入食物料理机中，加工成略粗的糊状。放入盐调味，留待备用。
- 将墨西哥薄饼放入平底锅或煎锅内温热，平面摆放，在上半部薄薄刷一层起酥油（这将有助于包裹到一起）。
- 在薄饼的中心，摆放牛肉混合物、捣成糊状的毛豆和伊丹乳酪，并用汤匙浇上一些杏泥。
- 从下往上卷紧，顶部撒上墨西哥奶酪和碎巧克力。
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