欧洲素食者认证V-Label（Vegetarian-Label） 对七个欧洲国家的消费者进行的一项调查发现，越来越多的受访者希望在新冠疫情后改吃更多的植物性食品。

在所有接受调查的国家（丹麦、德国、西班牙、意大利、法国、英国和波兰）中，平均 19% 的消费者表示他们计划改变饮食以加入更多的植物性食品。丹麦以 24%位居榜首，而波兰的数字最低，为13%。

在这些消费者中，分别有 46% 和 41% 计划消费更多的牛奶和肉类的替代品，而 25% 的人表示他们将多吃素食PIZZA等植物性食物。63% 的人将健康问题列为改变的动力，57% 的人表示环境原因才选择植物性食品。

植物性食品和疫情的关系

据报导，在疫情最严重的时候，植物性食品市场正在飙升，肉类替代品的销量在短短八周内增长了 265%。替代蛋白质的投资也大幅增长，到 2021 年同比增长102%，增长总额将达到 48 亿美元。

在疫情期间在全球都有这些趋势——在美国，植物性肉类的销售额增长速度是动物肉销售额的两倍，俄罗斯消费者食用的植物性食品是以前的三倍。

V-Label 执行长 Ferry Djamchidi 说：「疫情期间让消费者重新考虑他们的食物选择并寻找健康的替代品，植物性产业在这方面的重要性正在增长。」

suiis