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糟卤菜，是江浙地区夏日必不可少的菜肴之一，可荤可素，并且现在有了配好的糟卤汁，操作起来更加的简单，方便。自从去年接触糟卤后，就喜欢上了它的味道，所以今夏，也毫不例外的做起了糟卤菜，前几日做了糟卤鸡肉，一上桌就遭到哄抢，皂片也没能留下，呵呵……

现在，正是吃毛豆的季节，那就先上一份糟卤五香毛豆吧。配冰啤，配我喜欢的RIO鸡尾酒，甚得人心，爱自已从爱美食开始吧……

原材料：毛豆400克，糟卤汁200克，凉白开水200克

配料：干辣椒2个，桂皮1块，香叶3片，八角1个，青花椒15粒，精盐2克

 具体做法：

1：新鲜毛豆准备。

2：用剪刀剪掉头尾。

3：用淡盐水浸泡，边洗边搓揉掉绒毛。

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4：各式配料准备。

5：小奶锅中加水，加入洗净的毛豆。

6：加入配料中的香料。

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7：大火煮开后加入盐。

8：盖上盖子，煮约8分钟至豆熟。

9：倒入漏网中，沥掉水份。

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10：放晾后加入保鲜碗中。

11：加入糟卤汁和凉白开水。

12：入冰箱，冷藏4小时后，取出即可食用。

PS：

1：取食的时候，用干净的筷子，夹出需要的食材，糟卤汁还可重复使用一回。时间太久，卤汁就会变浑浊，最好就不用使用了。

2：如果是糟卤荤菜，像鸡爪，牛肉等，最好入糟卤汁中浸泡1天以上，会非常的入味。

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