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就这样，一直在做与不做中犹豫着，上周买了半只土鸡回来，结果给红烧吃了，这周冒着大雨，又去菜市拎了半只回来，下定决心，不管成功是否，都要做一回客家咸鸡，嘻嘻。。。

没有想到，调味只用了盐，但成品的肉质紧实，肉中透着一股清香，很美味。老爸跟昂宝，连夸好吃，嘻嘻。。。美中不足的就是，对于斩件，精灵是着实不在行，简单的斩了几大块，当手抓鸡吃，还是灰常不错的。。。操作简单又美味的客家咸鸡，整上一盘，热吃冷食都可以，做为过年的宴客菜，不错吧！！！

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原材料：土鸡850g

配料：盐少许，花生油适量

1：土鸡半只，清洗备用。

2：坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。

3：在流动的水下冲净血沫，沥水。

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4：鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。

5：挂在通风的地方，晾24小时。（天气热的地方，需入冰箱冷藏）

6：通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。

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7：姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。

8：锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。

9：15分钟后，关火再虚蒸3分钟。

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10：吃之前斩件，摆盘即可。

11：成品图。 

PS：

1：此菜，用土鸡最佳；如无，有三黄鸡代替也可。

2：姜葱，可放可不放，随自家喜好。

3：蒸鸡的时间，可随鸡的大小跟自家的口感来增减。

4：天气炎热的情况下，鸡要放在冰箱冷藏，以免坏掉了。