湖北经典风味菜－白花菜炒瘦肉

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  白花菜，是湖北安陆市独特的地方蔬菜品种，之前精灵的博客里面有详细介绍的，本文就不多作介绍了。近几年来，根据白花菜的优良特点，人们将腌制的白花菜供应市场，改变传统的腌制方法，机械化生产成罐头和软包装，销售省内外，也是外地人来安陆必带的手信了。想吃的时候，上网淘一些，方便快捷，还能解乡愁~

  初夏，胃口不佳的时候，来上一盘白花菜炒瘦肉，不夸张的说，我都可以吃上两碗米饭呢。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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原材料：白花菜一袋200g，精瘦肉200 g

配料：生姜，大蒜，小米椒，葱，生粉，淀粉，盐，料酒，鸡粉。

具体做法：

1：各式材料准备。

2：白花菜自袋中取出，在清水浸泡10分钟，沥水备用。

3：瘦肉洗净切薄片，加生粉，淀粉，盐，料酒，色拉油拌匀腌制10分钟，以便入味。

4：生姜，大蒜，小米椒，葱切末准备。

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5：锅中烧油，七成热的时候，下腌好的肉片过油。

6：肉变色后盛出备用。

7：锅中留底油，入生姜，大蒜，小米椒翻炒。

8：入白花菜翻炒。

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9：入过油的肉片翻炒。

10：加入适量鸡粉调味。

11：入葱花。

12：翻炒均匀后出锅即可。 

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PS：

1：白花菜有咸味，可用清水浸泡，或在流动的水下冲洗几遍，适当减轻咸味。

2：白花菜，肉片处理的时候有加盐，故后期炒制的时候无须另外加盐。

3：能食辣者，可在出锅前加入红油，味道更佳。

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