鲜香挡不住的《香菜爆花蛤》

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   香菜，喜欢的人，把它放哪都爱，不喜欢的人，搁哪都不爱，呵呵。精灵全家都爱它，凉拌，烫火锅，炒菜，烧肉，煎蛋，都爱。

   花蛤，总给人肉少壳多，一筷子下去，壳壳内找肉肉，怎么吃怎么不过瘾；今天来换个吃法，焯水后掰点一半的壳，又不浪费调味，又好吃，真心不错，还需配上全家都喜欢的香菜，且必须是多多的。

原材料：花蛤1000g,香菜100g

配料：生姜，蒜米，小米椒，生抽，盐

具体做法：

1：花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。

2：吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。

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3：掰点一半的壳备用。

4：生姜，蒜米，小米椒，香菜洗净切段。

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5：热锅凉油，入生姜，蒜米，小米椒翻炒。

6：入花蛤翻炒。

7：调入适量生抽翻炒。

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8：加入适量盐翻炒。

9：加入香菜翻炒。

10：炒匀后出锅即可。

PS：

1：全程大火快炒，以防蛤肉变老。

2：生抽有咸味，加盐需慎重。

3：香菜入锅后，立马关火，用余温来翻炒即可。