19道步骤做出麻辣鲜香超级重口味下饭菜---《水煮鱼》

 困扰多日的口腔溃疡，终于是好了，为了庆祝一下，必须得整点刺激味蕾的东西来填补一下，找点安慰。去年同部门的师哥回重庆，给我们一人带了一包水煮鱼的料，一直珍藏在家，没舍得吃掉。汗流浃背的站在灶台边，一步一步的用心细作，只为最鲜味的食物，呈现在家人的面前；只要看到家人流露出满足的表情，再多的幸苦，再多的汗水都是值得的。一口下去，麻中透着辣，鲜中透着香，鱼片嫩滑滑的，好满足！！！

原材料：草鱼一条（2斤）

配料：青花椒水煮鱼调味料一包，豆芽，芹菜叶，香菜，干辣椒一小把

具体做法：

1：草鱼一条，宰杀去内脏，鱼鳃，鳞，黑膜，用流动的水冲冼干净。

2：鱼头下一寸的位置左右各切一刀，抽出里面的鱼线。

3：鱼头剁下，鱼身平放用刀将两大片鱼肉和鱼排分开。

4：鱼头，鱼排剁大块。

5：鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约1cm左右即可。

6：切好的鱼片，用清水浸泡5分钟。

7：鱼头，鱼排加调味包的腌鱼料，料酒少许拌匀腌制。

8：浸泡好的鱼片再用水冲洗后挤干水份，加调味包的腌鱼料，料酒少许拌匀腌制。

9：准备打底的配菜。豆芽掐除根部，芹菜叶，香菜除老叶，洗净备用。

10：热锅凉油，入豆芽，芹菜叶，炒至断生后捞出，放入容器底部。

11：另取锅，放入比平常炒菜多一点的油，入香料包翻炒。

12：加入一小把干辣椒翻炒。

13：炒出香味后加入一碗水，转大火。

14：汤水煮沸后下鱼头，鱼排。

15：煮熟后捞出入刚刚的豆芽碗中。

16：炉芯调最小火，鱼片依次一片一片放入锅中。

17：大火煮开变色后，连汤汁一起倒入碗中。

18：煮好的鱼肉上码香菜，最上面一层撒上调味包中的干料包，里面用白芝麻，青花椒。

19：另取一锅，烧油至滚烫时淋上即可。