餐前开胃小菜---《酱腌子姜》

     上周去菜市，看到有水灵灵的子姜，一冲动脑子一热就买了一斤回来，随手放厨房了，给忘记这茬了；还是妈妈提醒我，说子姜放家里，准备怎么吃，我才想起来的。其实我不太喜欢姜的味道，菜里面配的姜，从来不吃的，就算是汤里面的姜末，我也会一一给挑出来的。子姜爆炒鸭肉，还能稍稍吃一点，主要是子姜比较嫩，辣味不太重。因为禁辣的，也就不做这道菜了。想想之前用生抽腌萝卜皮，挺开胃下饭的，想试试腌子姜，看看味道如何，所以就成就了今天的腌子姜。

    呵呵~~~既解决了库存，又挑战了新鲜菜，虽然它不起眼，但味道真的很棒。经过腌制，子姜的幸辣味又减少了几分，却多了几分酱香味。胃口不佳的时候，很是开胃。不用在厨房挥洒汗水，却能调剂家人的食欲，可以试试哟！

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   原材料：新鲜子姜一斤

   配料：生抽，白糖，八角一个，香叶两片，干辣椒2个，盐，白酒。

   具体做法：

   1：新鲜子姜洗净沥干表皮的水份。

   2：子姜切片，加入适量盐，拌匀腌制2小时。

   3 ：准备腌料。生抽半碗，八角一个，香叶两片，干辣椒撕碎，白糖一小勺，搅拌到糖溶化后到入锅中，小火煮开。

  4：煮开的腌料入碗中，放凉备用。

  5：腌好的子姜，用手挤干水份。                                                           

  6：入干净无水无油的保鲜盒中，加入腌汁。

  7：拌匀后喷入少量白洒，入冰箱冷藏，两天后即可食用。

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   PS：

  1：腌料用生抽即可，老抽的话，颜色太深，成品不好看。

  2：全程用到的锅，碗需无水无油，否则容易变质。

  3：入冰箱冷藏，最好两周内食用。

   精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。