《酱焖鲅鱼豆腐》---一道操作简单的营养下饭菜

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    鲅鱼，又名马鲛，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，维生素A，矿物质等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。做法很多，可煎，焖，干烧，熏，也可取肉做丸子煮汤，打火锅吃。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。

    也许是生活习惯有关，我们家淡水鱼吃的比较多，海鱼也会时不时的亮相，其实我是比较中意海鱼的，只是爸妈吃不太习惯，我就随大众口味了。任性的时候，咱也买点回来，我和昂宝多吃点，爸妈少吃点，呵呵~~~ 这不，下班去菜市买水果，刚好碰到鱼档老板进货回来，正在卸包，老板娘在旁边拆包，看到有比较新鲜的鲅鱼，顺手要了两条，共26元钱，嘿嘿，还不便宜呢。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

    因为嗓子不舒服，已经一周没有尝辣了，就用黄豆酱来烧，配块老豆腐，炖上半小时，鱼有豆腐的味道，豆腐有鱼的味道，非常不错，饭又多添了半碗~~~要知道豆制品在我家不畅销的，但跟鱼炖一块，嘿嘿，筷子都会打架的。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

  原材料：鲅鱼两条

  配料：老豆腐一块，黄豆酱，豆瓣酱，生姜，蒜米，料酒，盐，干辣椒6个

  具体做法：

  1：新鲜鲅鱼，除内脏和鱼鳃，清净干净。

  2：两面打花刀，抹上少许盐和料酒，撒姜丝腌20分钟。

  3：生姜切片，蒜米去皮。

  4：老豆腐切厚长度，水中加入盐，浸泡待用。

  5：热锅凉油，入生姜，蒜米翻炒。

  6：蒜米表皮焦黄后取出备用。

  7：生姜继续留锅中，炉火调至最小，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱翻炒。

  8：炒出香味后，加入适量水，入干辣椒，转大火。

  9：水烧开后下入腌好的鲅鱼，再次煮沸后转中火炖。

  10：炖10分钟后入豆腐炖。

  11：20分钟后，入蒜米。

  12：大火收汁装盘，撒入小香葱即可。

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  PS：

  1：炖煮的过程中，可时不时的轻晃锅子，以防糊底。

  2：豆瓣酱只有一点点辣，重口味的可适量加大用量。

  3：水要一次性加足，切记中途再加水。

   精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。