炎夏时节的开胃菜---《腰果爆香酥虾》

     5月的广东，已是酷暑难耐的天，恨不得一天24小时都呆在空调房里，下班回到家，直接奔冰箱去了，冰西瓜，雪糕，各种冰饮轮翻上阵。食欲也直线下升，吃什么也不觉得香了，三个大人加上昂宝，做两个菜，通常都有剩的，肉类基本不想吃。报道周末有大暴雨，不宜出门，咱就在家做做吃的，调调胃口。周六的上午去菜市买了一些菜，回家熬了一罐辣子油，虾和腰果都是存货，就着新熬的辣子油，来一道劲辣的菜，虾壳酥酥的，腰果脆脆的，入口先香后辣，配天地一号正好，原谅我这个不会喝酒的人，其实配冰啤才是最棒滴！

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  原材料：北极虾30头，腰果一份，生姜，蒜米，干辣椒，青椒一个，九层塔，辣椒油，盐。

 具体做法：

 1：北极虾自冰箱取出，自然解冻。

 2：腰果去皮，用水冲洗后沥干水份，

 3：生姜， 干辣椒切段，蒜米拍破，青椒切圈，九层塔洗净。

 4：解冻后的虾去虾须，用水冲洗沥净水份。

 5：坐锅点火，倒入适量菜子油。烧至五分热。

 6：腰果入油锅，炸至表皮泛黄时捞出。

 7：待油温稍稍下降时，入虾炸。至虾壳泛黄时捞出。

 8：另起锅，倒入刚刚炸虾的油，入生姜，干辣椒，蒜米翻炒。

 9：入炸好的虾翻炒。

 10：入腰果翻炒。

 11：撒一点点盐翻炒。

 12：入青椒圈，九层塔翻炒。

 13：最后淋入两勺辣椒油，翻炒均匀后出锅即可。

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 PS：

 1：腰果和虾入油锅，切记要沥干水份，以防烫伤。

 2：腰果和虾都是熟的，入锅翻炒要快速，以保菜的酥脆。

 3：不太能食辣的亲，最后的辣椒油可不放，菜一样好吃。

 4：家中没有九层塔的亲，也可不放。精灵是种了几株，它可劲的长，咱也就可劲的吃，呵呵！

   精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。