#九州筵席#  下酒&零嘴皆宜---自制麻辣猪肉条

   元旦做腊肠的时候，爸爸特意去了批发市场，一下子买了40斤猪肉，做腊肠用了25斤，还有15斤，包饺子，做肉圆子消耗了一些，还剩下不少，冰箱里面塞不下，就又想办法给卤了一锅。卤好的肉，缩水了不少，也没有那么占位子了，存放的时间也可以长一点。以前时不时的在网上淘点肉脯，肉条吃，可现在的食品，总让人不是特别的放心。趁着假期空闲时间，又在家捣腾了这款下酒&零嘴皆宜的麻辣猪肉条，除了卖相不太佳外，口味却是妥妥的，很受家人的喜爱。爸爸可以当下酒菜，我们可以当零嘴来吃。银子又节省了不少，比外面卖的便宜又干净，想吃的亲们，还在等什么，快快动手做起来吧！

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原材料：卤肉4块

配料：特辣辣椒粉3勺，花椒粉1.5勺，白糖1勺，白芝麻1.5勺，鸡精0.5勺

具体做法：

1：卤肉切成1cm左右的小条。（卤肉的具体做法如下：超市现卖卤水一瓶（李锦记），香叶5片，桂皮一小块，八角2个，冰糖5颗，干辣椒5个，生抽，老抽，盐，鸡精，水适量。所有的料倒入卤锅中，大火烧开后放入提前飞水处理过的肉块，用小火卤煮1小时后熄火，浸泡半天以上，即可捞出。）

2：所需用到的配料提前准备好。

3：热锅凉油，入肉条翻炒。

4：炒到肉条发干，焦黄时，先倒入辣椒粉，花椒粉翻炒。

5：依次加入白糖。

6：炒出香味后再次加入鸡精。

7：出锅前撒上白芝麻即可。

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小贴士

1：喜欢孜然的亲，可以适量的加入一些。精灵因为家中无存货，故没有放。

2：全程需中小火，以免糊锅了。

3：肉条炒制，可随自已的爱好，想要更有嚼劲的话，可适当的炒干一些。但牙口不好的亲，还是别太干了，道理你是懂滴，哈哈哈。。。

  精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。