九层塔香辣虾

    初次结识九层塔，约4年前了。2010年2月去越南的一家台资公司上班，公司的副理返台休假时，特意带来了一些九层塔的种子，让做饭的阿姨给种在花坛里面。不需要太多的精心照顾，它就长的特别旺盛。九层塔的用途很广，可做三杯鸡，烧鱼，烧肉，煎鸡蛋等等。最爱的还是九层塔炒海鲜了，新鲜的海味，不需要太多的调料，出锅前撒入九层塔，香气扑面而来。 2012年7月回国生宝宝的时候，临走之前特意让阿姨帮忙收集了一些种子，得空就用花盆给种上了，炒菜的时候，随时可以摘点撒到菜中，爱它的人无须太多言语，你最懂滴。。。

  好了，回归正题了，今天的菜菜，九层塔香辣虾，宝宝的营养菜，爸爸的下酒菜，妈妈和我的最爱。。。

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 材料：鲜虾500

 配料：生姜，蒜米，小米椒，料酒，白胡椒粉，酱油，盐，新鲜九层塔

 具体做法：

 1：鲜虾剪去胡须，背部切开，挑出虾线。这一步是手工 ，须小心，否则有受伤的可能性。

 2：处理好的虾，冲水洗净后加入料酒，白胡椒粉，淹制10分钟。

 3：准备配料，生姜，蒜米，小米椒切碎备用。

 4：锅烧热七八分时，倒入适量食用油，加入生姜，蒜米，小米椒，炒出香味后倒入鲜虾。

 5：炒至虾变色后加入适量酱油，盐，翻炒均匀。

 6：出锅前撒入九层塔，颠锅后出锅即可。

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  PS：

 1：炒此菜时需全程大火快炒，来保持菜品的鲜嫩。

 2：小米椒随自已的喜好加入，不能吃辣的筒子们也可不加。（我只加了两个小米椒，因为需照顾宝宝的口味。）

 3：背部不开边也可，用牙签从虾身的第二关节插进去，也可去除虾线的。但为了更好的入味，精灵的做法是切开的。