有时走过小吃云集的地段，很是有些空间混乱之感，本来这些年大同小异的城市建设就已经泯灭了泰半的地域特色，在看着周围一溜的兰州拉面、沙县小吃、山东煎饼、港式奶茶……呵，的确不知道要身处何处了。不过也是，古迹胜景不是可以一草一木照搬的，方言文化也不是能一朝一夕认同的，倒是食物，一爿小店、一个小摊，便似带了一方水土来，倒成了地域交流间的先锋。

    武汉鸭脖似乎是近几年才流行起来的，但比起那些老早生根发芽的外地招牌也毫不逊色，小小的一辆推车引得众人趋之若鹜，公司里一众小姑娘也是念念不忘，总想着去做回头客，大热天被辣出了汗还大呼过瘾。不过，味道虽重，却真的不失为美味~

    不过，我今天可是要给那些吃不得辣或者夏天里不爱吃辣的人解解馋——好吧，谁让我恰巧还有半罐子腐乳吃不掉呢，于是就有了这道菜，用的是平日里比鸭脖子更不起眼的鸡脖（一般鸡脖子那段还真不爱吃，今天这算不算是废物利用了呢？），虽然与大名鼎鼎的鸭脖不是一脉相承，但味道上绝对平分秋色哈~

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材料

鸡脖子：500克

调味料

A、甜豆腐乳：10克

   水：90克

B、中筋面粉：90克

   地瓜粉：10克

   盐：6克

   糖：10克

   味精：6克

   胡椒粉：3克‘

   百草粉：1.5克

   甘草粉：0.2克

   白芝麻：5克

   鸡蛋：1/2个

   沙拉油：45克

C、自制胡椒盐：6.5克

   （制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。）

作法

1、剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净。

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2、将鸡脖子切成约3公分长的小段备用。

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3、将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用。

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4、将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀。

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5、将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时。

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6、将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料。

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7、在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸。

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8、待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可。

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