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有国宴菜血统的高端川菜馆『之参餐厅』--Ruby美食
(2019-08-28 23:34:38)
标签：
美食之参餐厅川菜咕咾虾京城吃货 |
分类： 美食 |
之参餐厅，一家有国宴菜血统的高端川菜馆。这家店2016年成立，创始人曾经是北京饭店的川菜名厨，北京的四小名厨之一。之参的菜谱保留了很多当年北京饭店的菜式，而当年北京饭店的很多菜品，之参的创始人都有参与改良，所以说之参有国宴菜的血统。店在前门的步行街上，位置相当的霸气。
一天中午和朋友约的他家，两个人的午餐。话说，他家是从一个朋友那里知道的，前门大街上有国宴血统的高端川菜馆，听着就很吸引人。
店在前门大街的步行上，地段是真好，但是街上不抬头仰望看不他家的招牌，还真不太容易找，我是在他家附近小绕了下，然后又网上看了下点评，才确认，跟着导航走就行，导航很准。我是从红星二锅头纪念馆上去的，店在三层，爬的楼梯，走的时候是从另一边走的，有电梯。
门脸是灰色大理石的风格，好像和楼层风格融合为一体的，招牌是个立牌，立在餐厅入口的左边，整体比较低调，甚至略有些神秘。店里着实不大，是一个细长条，餐位不多，都是靠窗的，光线很好，木桌木椅搭配桌子上方吊下的竹编的灯笼，显得很清雅。
吃的方面，两个人，点的四个菜，相当的丰盛，四个菜都他家推荐排名靠前菜，比较喜欢咕咾虾和干烧冬笋，燃汁剔炒宫保鸡和水煮牛肉则不是很合我和朋友的口味。
服务方面，去的那天客人不多，服务生们的服务很好，服务很及时。总的来讲，是家有格调，菜品也很有特色的川菜馆。
▌门脸 ▌
灰色大理石的风格，好像和楼层风格融合为一体的，招牌是个立牌，立在餐厅入口的左边，整体比较低调，甚至略有些神秘。
▌餐具 ▌
布艺的垫布，配蓝色勾边中心印圈的白色盘子，葫芦状的筷子托，整体风格有种禅意。
▌茉莉花茶 ▌
现泡的茶，是热热的，茉莉花香味很浓郁，入口满满的香气，怀旧又新鲜的味道。
▌煮毛豆 ▌
赠送的餐前小菜，卖相很精致，毛豆的绿色很新鲜，吃起来带点儿淡淡花椒味的小咸口，不错的。
▌燃汁剔炒宫保鸡 ▌
118元，方盘的盛器，好多辣椒。鸡肉很嫩，有淡淡的酒香味，整体是偏咸味一些的咸口，辣味不重，和普通吃的宫保鸡丁酸甜微辣口的完全不是类似的味道，挺特别的。
▌水煮牛肉 ▌
96元，很大一盆，上面葱丝有葱白和葱叶两种，相当的讲究，吃的时候要拌一下。除了牛肉，配菜有白菜、黄瓜片等，黄瓜片配的还挺特色的，是长长薄薄的那种，一般在川味火锅里会有的那种黄瓜片，和水煮牛肉还挺搭的。牛肉挺大片的，品质挺好。整体味道是小咸辣口的，辣味不重。
▌咕咾虾 ▌
118元，菜一上桌就闻着香香的，虾是裹薄糊现炸的，还带着些许的锅气，然后上面淋的酸甜酱汁。大虾仁吃着外面酥酥的，里面是扎实白白虾肉。荔枝的甜酸口，很不错的，酱汁里还带着大块的新鲜菠萝，用料很实在。
▌干烧冬笋 ▌
98元，有造型的，冬笋裹了一点点不均匀糊炸后烧的，冬笋外皮略带酥感，笋口感韧脆，很有品质，味道是甜味比较明显的咸甜口。外面一圈装饰的是炸的海菜，炸的很透，吃起来有些苦味，苦香苦香的。
▌米饭 ▌
5元，比较中规中矩，不过，川菜都是下饭利器，也不是很挑米饭品质。
▌全家福 ▌
两个人，点的四个菜，相当的丰盛，四个菜都他家推荐排名靠前菜，比较喜欢咕咾虾和干烧冬笋，燃汁剔炒宫保鸡和水煮牛肉则不是很合我和朋友的口味。
▌其他及环境 ▌
像武功秘籍一样的菜单，菜品和价格都是手写的，而且是繁体字，价格用的也是繁体中文，而不是阿拉伯数字，看着真的有些像秘籍，得反应一下，才能看的懂价格。
靠墙的四人餐位，和我们坐的一样，木桌木椅，很有种怀旧的调调。
整体就餐环境，餐厅是一个细长条，餐位不多，都是靠窗的，光线很好，木桌木椅搭配桌子上方吊下的竹编的灯笼，显得很清雅。
餐厅入口处的柜台
包间及另一个柜台，包间用的玻璃门。
餐厅入口处的装饰
餐厅招牌，参之餐厅。
之参餐厅
地址：北京市东城区前门大街97号三层
电话：010-88615783，13910838350
人均：200元
营业时间：11:30-14:30 17:30-21:30（周一休息）
推荐：咕咾虾、干烧冬笋
优惠：有团购套餐、团购代金券
交通信息：地铁7号线珠市口站，不方便停车。
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