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酸汤鱼相当地道的贵州菜餐厅『苗乡楼贵州味道』--Ruby美食
(2019-08-26 17:23:46)
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美食苗乡楼贵州味道贵州菜酸汤鱼京城吃货 |
分类： 美食 |
苗乡楼贵州味道，一家酸汤鱼相当地道的贵州菜餐厅。贵州菜是由川菜系、南下入黔的移民和本地少数民族美食整合组成的，因为地理环境，香辣和酸是贵州菜的主要特点。一说贵州菜，最先想到的就是酸汤鱼，去贵州旅游印象最深的也是酸汤的美食，那种酸爽通透的味道，很让人怀念。平时贵州菜吃的少，心血来潮去了他家，奔着酸汤鱼去的，酸汤的味道好正，和在贵州吃的酸汤的味道很像。其他的川菜风格的小炒香干、经典毛血旺也很赞，食材新鲜有品，做香辣的味道很喜欢。
一个周末的晚上和家里人去的他家，两个人的晚餐。话说，是逛龙德广场知道的他家，常常路过也没吃过，自从去年去了贵州旅游，有些喜欢上了酸汤。离他家很近，就拉着家里人去吃一吃。
店在龙德广场五层，开了挺长时间了，位置很好。是半开放的店面，一眼望进去，很深，原木做的屋顶，好像一个小房子，很有少数民族的特色。店里很大，装修的也是很有少数民族的风格，餐位安排的不拥挤，就餐环境很好。
吃的方面，去了两次，一次吃的酸汤鱼，一次吃的炒菜。吃了酸汤清江鱼、苗乡米豆腐、烧椒皮蛋、小炒香干、青菜牛肉、经典毛血旺、藜麦炒饭，酸汤鱼酸味好正，和在贵州旅游时吃的味道很像，热热的酸酸的，带着点点的辣味，超喜欢这个味道。其他的菜品也各有特色，都还挺喜欢的。
服务方面，店里客人不算多，服务生不少，但因为店很大，服务生比较分散，有事找服务生得使劲招手。服务生们的态度都挺好的，就是都有些木木的，感觉没什么服务的经验。总的来讲，是家比较地道的贵州菜的餐厅，喜欢酸汤鱼的，去他家不会失望。
▌门脸 ▌
半开放的店面，一眼望进去，很深，原木做的屋顶，好像一个小房子，很有少数民族的特色。
▌餐具 ▌
成套的带印花的瓷盘、碗和杯子。筷子包，2元，里面有湿巾、餐巾纸、牙签和筷子。
▌红茶 ▌
每个餐位上都有一壶泡好的红茶，是温热的，客人落座后，需要的话，自己倒。红茶的味道很好，很有红茶味，有回味。
▌酸梅汤 ▌
38元/扎，酸梅汤味很浓郁，甜而不腻，凉凉甜甜的，和酸汤的火锅很搭。
▌苗乡米豆腐 ▌
29元，用米做的豆腐，有些像凉粉，口感软软的略带着点磨砂的感觉，下面辣椒的调味很赞，辣味很香，很喜欢这个辣味。上面的酥黄豆也很好吃，酥酥脆脆的。
▌清江鱼 ▌
170元/条，一条大概2.5斤左右，68元/斤。是新鲜现宰的鱼，厨师处理干净，切小块，生鱼直接上桌，给客人看后，服务生会在旁边的服务台，把鱼和配菜加入酸汤锅底，煮沸了，再端上桌。
▌酸汤锅底 ▌
39元，酸汤的味好正，番茄酸味加其他等特别食材，调制的酸味，和旅游去贵州吃的酸汤的味儿很像，先喝汤，再吃鱼。酸汤鱼是贵州最著名的菜品，到贵州就是酸汤鱼的天下，酸汤的种类很多，有白酸、红酸、红油酸，不同的民族，酸汤也不尽相同。苗乡楼的酸汤应该是红酸的，比较大众口味。
❥酸汤
汤是比较轻薄的，酸味很特别，热热的喝，酸爽通透，很喜欢他家酸汤的味道。
❥清江鱼
清江鱼刺少，口感是紧实的嫩，吸足了酸汤的味道，好吃的。
❥配菜
配菜是经典搭配，菌菇、豆腐和黄豆芽，和酸汤味很搭，超喜欢软软的豆腐和脆脆的黄豆芽。
▌蘸水 ▌
有辣和不辣两种蘸水，是干料的上桌，然后加入沸了的酸汤，调制而成。贵州的蘸水和贵州美食一样的独特，不同的美食要搭配不同味道的蘸水，蘸水不是随随便便配的。酸汤鱼的蘸水，一般要用糊辣椒面、鱼香菜、姜末、香菜、葱花、盐、酱油等配料和调味味配制，其中最主要的是姜末，姜末可以起到去腥提鲜的作用。鱼香菜是和薄荷有些像的食材，在贵州本地可能用的比较多。
❥苗乡秘制酸汤蘸料
6元/位，是辣味的蘸料，里面有辣椒面、香菜、葱花、蒜茸等，能吃辣的，推荐这款蘸料，和酸汤味搭配，酸酸辣辣的，吃着很爽。
❥苗乡蒜香蘸料
6元/位，是不辣的蘸料，里面有香菜、葱花、蒜茸等，考虑到北方人有些不能吃辣，店家也贴心的研制了不辣的蘸料。加入酸汤拌好，蒜香味挺浓的，是咸香口的，不辣的蘸料也很好吃，很有滋味。
▌蔬菜拼盘 ▌
18元，有白菜和豆苗，在酸汤里煮一下，带着酸汤的味道，不错的。
▌小炒香干 ▌
48元，卖相小精致，看着就很让人有食欲。是加了五花肉、小米椒、韭菜、蒜瓣一起炒的，香干口感是种新鲜的软，炒的很入味，咸香辣口的，一道下饭菜。
▌米饭 ▌
3元，米饭品质还不错的，是我喜欢的软粘一些的饭，拌上酸汤吃，真的和在贵州旅游时吃的感觉一样，很喜欢。
▌红糖冰粉 ▌
12元，冰粉十分的晶莹，口感软QQ的，上面加了西瓜粒的白芝麻，汤汁是带西瓜和红糖混合的味道，凉凉的，好吃。
▌套餐一全家福 ▌
双人餐很丰盛，一条鱼大概两斤半，酸汤锅底里还有不少配菜，再加上一个凉菜、一个炒菜、两碗米饭、两个小甜品、一扎饮料，两个人吃，真吃不了。酸汤鱼味超正的，其实我就一锅酸汤鱼就足够，好喜欢酸汤的味道。
▌烧椒皮蛋 ▌
卖相美美的，皮蛋上好多青红的辣椒条，还加了辣椒油调味，味道很足，香香辣辣的，皮蛋品质挺好的，青红辣椒条是烧过的，带着焦焦的胡气味，还挺好吃的。
▌青菜牛肉 ▌
68元，是锅仔形式的菜品，牛肉是切片的，口感扎实有肉感，咸香辣口的，很有滋味。青菜是切小段的芥菜，吃起来脆脆的，带着蔬菜本身的甘苦味，挺特别的搭配。
▌经典毛血旺 ▌
58元，卖相挺不错，看着不油腻，里面的食材都好新鲜。用料很丰富，大虾、午餐肉、酥肉、黄喉、百叶、鸭血、海带、黄豆芽，辣味够足，就是毛血旺应该有的味道，绝对的下饭菜，喜欢。
▌藜麦炒饭 ▌
36元，第一次吃藜麦炒饭，看着有些像酱油炒饭，用个小平底锅上的，带着镬气。藜麦口感比较紧实，里面的料还挺多的，有口蘑、腊肉粒，整体咸淡合适，吃着挺香。
▌套餐二全家福 ▌
第二次去他家，换了个炒菜的套餐，包括两个凉菜，烧椒皮蛋和苗乡米豆腐；两个热菜，经典毛血旺和青菜牛肉；一个主食，藜麦炒饭；两份小甜品，红糖冰粉；一扎酸酸汤。也是十分的丰盛，量很实在，之前喜欢上他家的酸汤鱼，这次又喜欢上他家的川味菜，辣味香浓，很勾食欲。
▌环境 ▌
我们坐的双人餐位，桌子比较大，沙发的椅子，坐着挺舒服的。
多人餐位，半圈沙发座，很适合人多的朋友的聚会。
餐厅最里面的就餐环境，空间很大，很多植物装饰，环境挺好的。
靠近餐厅入口的就餐环境，原木的框架风格，很有苗寨的即视感。
餐厅最里面靠边一排包间，挺有少数民族特色的。
店内的柜台，就很民族风。
店内的过道，右手边是部分就餐区域，往里走是另一部分就餐区域，店里真的很大。
餐厅入口处的等位环境，有些小桥流水，苗寨的感觉。
餐厅招牌，苗乡楼，贵州味道，苗乡酸汤鱼。
苗乡楼贵州味道（龙德广场店）
地址：北京市昌平区立汤路186号龙德广场5层
电话：010-65238018
人均：115元
营业时间：11:00-21:30
推荐：酸汤鱼、小炒香干、酸梅汤
优惠：有团购套餐、团购代金券、会员充值优惠
交通信息：地铁5号线立水桥站，所在龙德广场有收费停车场
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