加载中…又见源自重庆的知名老品牌重庆火锅『镇三关重庆老火锅』--Ruby美食
(2019-03-05 20:25:34)
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美食镇三关重庆老火锅鲜鸭血冰粉ruby |
分类： 美食 |
镇三关重庆老火锅，一家源自重庆的老牌子火锅店，据说在重庆当地家喻户晓。目前在北京只有一家店，开在潮流中心三里屯的工体北门。两年前就去过，挺喜欢，再去，各方面品质依旧，食材新鲜、锅底味正，有变化的是小料变自助，又增加了蔬菜自助，更加实惠了。两年前最爱的鲜鸭血、自制黑豆腐、冰粉，现在依旧很爱，品质一致。
点评上中的他家的双人餐，一个周末的中午和外甥去的，两个人的午餐。按着规则提前一天预约，店家说不用预约直接过去就好，有位置。我们大概一点多到的，他家生意真好，居然还要等位。不过，没有等很久。选的是套餐一，包括六郎老肉片、六郎鲜鸭血、六郎千层肚、六郎苕粉、自制黑豆腐、贡菜、自助小料两位，本来是想不够再加点些肉，但后来吃，量足够了，特别六郎老肉片，量是真实在。后来只加了两位蔬菜自助，蔬菜选择不少，还有我爱的冰粉。
▌门脸 ▌
一座灰色砖墙城楼，十分的气派。和之前去过的一次，略有不一样，这次店前已经修好，没有了围栏了，从正面走过去，好像要进关一样。
▌餐具 ▌
不变的，带店家LOGO的成套的塑料餐具，配木制筷子，就是感觉有年头了，有明显磨损的痕迹。
▌老鹰茶 ▌
落座后服务生给上的茶，专门问了下是什么茶，服务生小哥说话略有口音，仔细辨别了下才听出来是老鹰茶。茶水有些温吞，味道与普通红茶、绿茶味道是不一样的，略有些怪，茶味不重。
▌酸梅汤 ▌
38元，本来选的是店家的自制柠檬茶，但服务生说暂时没有了，给换了这个酸梅汤。酸梅汤味道很浓郁，味够厚，凉凉甜甜的，好喝，喜欢。
▌鸳鸯菌汤锅 ▌
58元，和第一次去他家选择的锅底一样，辣锅+菌汤锅，锅底品质依旧，看着就很好的样子，辣锅要的微辣的，没有很辣，但辣味很正，辣而不躁不呛，有种辣的香味。菌汤锅里有不少料，闻着就有浓郁的菌汤味，食材涮好也是带着菌汤味的，很不错。
▌火锅小料 ▌
8元/位，小料和第一次有变化，变成自助的了，也贵了点。第一次去是只有一种选择，店家默认给上的蒜茸香油小料，虽然吃重庆火锅蒜茸香油小料是标配，我对于蒜茸香油小料也是喜欢的，但对于北京人来说，吃任何火锅都会来上一份麻酱小料。个人是喜欢小料是自助的风格的，这次依然延续我的爱好，一碗麻酱小料，一碗蒜茸香油小料，妥妥的两碗小料。
❥ 蒜茸香油小料
他家的香油是成罐的，一小罐香油刚好一份小料的量，自己加了蒜茸、蚝油、香醋调味，味道够正的，喜欢。
❥ 麻酱小料
店家调的味道咸淡刚刚好，不用自己再加韭菜花和豆腐乳调咸淡了，其他配料加了香菜碎、葱碎、蚝油、小米椒、辣椒油，还有他家特别的炸蒜。第一碗麻酱小料少加了点炸蒜，吃起来脆脆的，为口感和味道增色不少，第二碗麻酱小料，自己贪心加了好多炸蒜，拌在麻酱小料里，被麻酱浸软，远不如第一碗加的炸蒜好吃了，看来什么都不能贪心。
▌六郎老肉片 ▌
38元，第一次见这样的老肉片，好厚实，作作实实的六厚片，感觉很像韩国烧烤的肉，这样煮着吃有些浪费了，肉肉看着品质很好的。问了服务生这个老肉片要煮多久，服务生说要煮至少20分钟，不怕煮的时间长，他家还有个20分钟专门煮这个老肉片用的沙漏，不用自己计时，用沙漏计时就好。老肉片果然不怕久煮，久煮之后肉片依然是不会老的，吃起来好咬又有肉感，肉肉的品质确实很好，就是太实在了，感觉吃一片就能吃饱了。
▌六郎鲜鸭血 ▌
18元，第一次去他家就有吃这个鲜鸭血，就很喜欢。这次再去，鲜鸭血品质依旧，是鲜红的鸭血，服务生会主动帮忙煮到锅里，并告诉我们，这个鲜鸭血冷锅下就可以。这个鲜的鸭血确实挺好吃，口感有些韧韧的嫩，而且很好夹，不会一夹就碎，沾麻酱小料或蒜茸香油小料都好吃，一点不腥气。
▌六郎千层肚 ▌
38元，是细条的千层肚，锅里一涮就能吃了，感觉都不用七上八下，口感脆脆的，还不错的。上次去他家吃的是六郎脆毛肚，两种肚比较，更喜欢脆毛肚。
▌六郎苕粉 ▌
12元，看着就是粉条的样子，但煮好后吃起来，口感上好有韧度，软弹弹的，沾足麻酱小料吃，好吃的。
▌自制黑豆腐 ▌
12元，这是他家的特色豆腐，上次去他家就有吃。黑豆腐看着是有些淡绿色的，一片很厚，品质确实很好，锅里久煮也不会煮化，吃着软软的很有豆腐味，沾麻酱小料吃，喜欢。
▌空运贡菜 ▌
22元，看着品质有些一般，干干的，有的还是抽巴着的，不怎么水灵，但煮好后是会煮膨的，不能煮太久，煮太久会变软，就没什么口感了，小煮一会儿，看到煮膨了，不是抽巴的，就可以吃了，口感嘎吱嘎吱的，挺好吃的。
▌蔬菜自助 ▌
12元/位，第一次还没有蔬菜自助，这个蔬菜自助很实惠，选择还挺多的，有叶子菜、茎类菜、菌菇、丸类、豆腐类、冰粉等，我们取的有菠菜、生菜、莴笋叶、平菇、鲜香菇、面筋球、莴笋片、海带、冰粉，除了百筋球略有些哈拉味，其他的蔬菜品质都不错的，特别喜欢冰粉。
❥ 冰粉
之前冰粉是单卖的，现在包在蔬菜自助里了。第一次去的时候，冰粉就很好吃，很喜欢。这次吃的冰粉感觉更好吃了，里面加的料很多，有醪糟、枸杞、葡萄干、酸梅汁，冰粉凉凉滑滑的，酸梅汁酸酸甜甜的很提味，还带着点点醪糟的味，味道够丰富。
▌部分合影 ▌
这是点评中的双人餐的合影，后来又加了两位蔬菜自助，当时还没取，实际上不加蔬菜自助也够了，后来苕粉和贡菜没吃完，有些浪费了。整体食材品质、锅底味道都挺好的，第一次去就很喜欢他家，这次再去依然是喜欢的。
▌环境 ▌
店内的自助小料台和蔬菜冰柜，自助小料台是双面的，两面都可以取小料，但东西是一样的，方便人多的时候客人取。蔬菜是放在冰柜里的，我们刚到的时候有些菜都取空了，等我们走的时候又续满了，店家还挺实在的。
店内的自助小料台特写，干干净净的，每个小料前都注明是什么。中间还有推荐油碟的配方，香油+蒜泥+蚝油+小葱+香菜。
整体就餐环境，中间是散座，外围一圈是包间，方桌配长板凳，屋顶吊着暖色的灯，再加上纵横交错的房梁和四周青砖墙，据说是典型的重庆老火锅店的风格。
二层楼梯处照的二层整体就餐环境，散座大厅挺大的，但餐位并不多，每个餐位自成一个小区域，挺宽敞的，而且不会感觉到被打扰。
楼梯间，还是老样子，没有变化，开了至少两年的店了，还是第一次去时的样子。
餐厅招牌，镇三关重庆老火锅。
镇三关重庆老火锅（工体旗舰店）
地址：北京市朝阳区工人体育场北路工人体育场北门
电话：010-65519678
人均：120元
推荐：六郎鲜鸭血、冰粉
优惠：有团购套餐、团购代金券
交通信息：地铁10号线团结湖站
地址：北京市朝阳区工人体育场北路工人体育场北门
电话：010-65519678
人均：120元
推荐：六郎鲜鸭血、冰粉
优惠：有团购套餐、团购代金券
交通信息：地铁10号线团结湖站
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