贵州游美食第3家，不同的豆米火锅一样的好吃！『砂锅莊豆米火锅』--Ruby美食_ruby2050

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贵州游美食第3家，不同的豆米火锅一样的好吃！『砂锅莊豆米火锅』--Ruby美食

(2018-11-16 14:29:48)

标签：

美食

砂锅莊豆米火锅

贵州美食

荔波

ruby

分类：美食

豆米火锅，是贵州除酸汤鱼外又一个地域特色美食。豆是贵州人餐桌上必不可少的食物之一，据记载，贵州制豆米火锅起源于明代，盛传于民间。做豆米火锅的豆子，贵州人称为四季豆米，一种大粒的红芸豆，豆米火锅煮到最后，汤汁会很浓稠，口感粉、有浓浓的豆香味。去荔波，吃了当地口碑最好的一家，砂锅荘豆米火锅，虽然是大排档风格的店，但确实好吃，食材新鲜，调味也好。和之前在安顺吃的酸汤豆米火锅口味上不尽相同，但好吃的感受是一样的。

去贵州玩吃的第三顿正餐，因为第二餐吃的悻悻的，又仔细再次做了功课，一定要吃顿可心的。无论是提前做的功略，还是当地再做的功课，都是他家，细看评价，也确实不错，就去了他家。吃后感受，确实很好，没有失望。

店在荔波县塘地路，是一个小巷子，从我们住的酒店走过去，不远。跟着导航过去的，导航还是比较准确的。是一家排档风格，店铺里有两个房间，都不大，店外支了个棚，店铺里面也是没有空调的，外的座位两边支了几个大的风扇，热天吃火锅，得有相当的耐热力才行。

吃的方面，团购了一个双人餐，包括一份肉圆子豆米锅底、一个酥肉油渣拼盘、一个凉拌皮蛋、两个绿豆沙饮料，蔬菜和米饭自取管够，2位。他家豆米火锅，只有清汤的，没有酸汤这个选项，清汤应该是骨汤，喝起来有骨汤的味，味道上是有厚度的，不是清汤寡水的，圆子就是肉丸子，很新鲜。酥肉油渣拼盘很实在，两个人吃足够了，挺有特色。自取的蔬菜品种很多，很多叶子菜都认不出，都很新鲜。特别喜欢绿豆沙，味道朴素，但就是很好喝。还加了一份猪脑，和豆米火锅很搭，再沾上店家自制的沾料，很棒！

服务方面，去的比较早，为了错开饭点，虽然成功的避开了等位，但店家还没开始营业，只有老板的爸爸在店里准备开张，一位可爱的老人家。我们找位置坐下，天太热了，先要了绿豆沙喝，降降温。等了一会儿，等有服务生来了才验码上菜。老板的爸爸说的当地的话，和我们沟通略有些障碍，但老人家不断提示我们要怎么吃，很细心。服务生大姐也特别有耐心，很多自取的叶子菜我都不认得，问服务生大姐，给我普及了不少知识。差不多吃完了，去结账，老板已经来了，是位很年轻的小帅哥，态度很友善，还会问我们吃的满不满意。总的来讲，是家口味和品质都很好的当地的豆米火锅店，想了解和品尝当地的特色美食，去他家不会有错。

▌门脸 ▌

大排档风格，店铺里有两个房间，店外支了个棚，店铺里面也是没有空调的，棚外的座位两边支了几个大的风扇，热天吃火锅，得有相当的耐热力才行。

▌餐具 ▌

还是消毒的餐具，这个看着还挺干净。

▌绿豆沙 ▌

3元。大热天吃火锅确实很考验人，下午4点来钟的时候，大太阳还能把人晒死，从酒店的空调房出来，一路走到他家，已经热的不行了，到店的时候，店还没开始营业，老板刚来，先要了这个绿豆沙。要的冰的，用手握着杯子，凉凉的，很降温，一喝，O！真好喝，口感绵绵密密的，绿豆的味道，甜甜的凉凉的，很喜欢。LJ也很喜欢，后来又加点了一份。

▌凉拌皮蛋 ▌

15 元，可以选择辣或不辣的调味，我们选的不辣的。皮蛋略有些硬，调味不重，几乎在吃原味的皮蛋，中规中矩吧。

▌肉圆子豆米火锅 ▌

28元，肉圆子豆米汤底，没有酸汤的，只有清汤的，肉圆子就是猪肉丸子，用料挺实在，是鲜肉丸子的时候下的锅，现煮熟现吃的，够新鲜，不是事先煮好的丸子再加热的。煮丸子的时候，老板的爸爸用当地口音和我们说，先不要搅动，肉丸子会散，和LJ努力听了下，才明白他的意思，老板的爸爸很细心也很可爱。

汤开锅先喝汤，汤是有些厚度的，味道是骨汤味，虽然天很热，但热热的喝，依然很好喝，一碗汤喝下去，通透！因为是豆米火锅，汤也是越煮越浓稠，最后用汤拌饭也是很好吃。

丸子咸淡调的合适，不用再沾沾料吃，味道已经足够，味道是咸香的，挺好吃。

沾料，上时是干料，里面有辣椒酱、自制糟辣椒、香葱等，汤锅开了，加入一些汤，拌匀即成沾料，看着辣椒挺多，但并没有很辣，味道不错的。

▌米饭+时蔬 ▌

7元/位，蔬菜是自取的，叶子菜很多种，有竹叶菜、野菜、野油菜、苦苣、通心菜等，其他的还有苕粉、魔芋块、海带、木耳、豆腐、土豆等，取了些新鲜叶子菜，也认不全，还取了苕粉和魔芋块。蔬菜和豆米火锅很搭配，喜欢脆口的，小煮一下就可以吃了，沾着沾料吃，味道足又有滋味，还健康，很不错。米饭的品质着实一般，但实际上最后也吃不下了。