加载中…天通苑里网红风格的潮汕鲜牛肉火锅『海银海记』-- Ruby美食
(2017-11-22 18:33:35)
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分类： 美食 |
一个工作日的中午自己去的他家，一个人的午餐，吃火锅，有些奢侈。话说，他家是在点评上知道的，是家新店，离的很近。幸运的中了他家100元代金券，但吃的很波折，一共去了3次才吃了。第一次去，他家在维修，没开门，第二次去，说是代金券只能吃火锅，不能吃午餐的粉、饭什么的，但仔细看过代金券上的说明，并没有注明，那天没有做好一个人吃火锅的准备，就又没吃成，第三次去，准备好一个人吃火锅，才吃成，真是幸亏离的近才能这么折腾。
他家在龙德紫金，龙德广场北边的那个高层，也开了很久了，但完全没什么人气，我就住在附近都没怎么去过。他家的位置在龙德紫金的北门一角，较南门更没人气，我是为了找他家才往北门走走，一路走过去好冷清。门脸的招牌很大，但是窝在一角，从东边过去，如果不走近，也是看不到他家的。可能从西边过去，远远的可以看到。店里不小，一层主要是切肉的明厨，只有两桌餐位，就餐主要是在二层，没有想到环境挺好，装修简单明快，挺有些小格调，给人干干净净的感觉，还有些网络风格，墙上餐具上有些网上的流行语，挺可爱。虽然桌与桌离的有些近，但现在客人不多，所以环境还是挺好的，不吵不闹的，自己吃火锅，也挺惬意的。
吃的方面，就一个人，点了一份吊龙肉、小份新鲜牛肉丸、菠菜、牛骨清汤锅底、自助小料一位。清汤锅先喝汤，汤很好喝，清淡又有味儿，热热的，特别适合现在这个季节，多喝几碗身体暖暖的；吊龙肉是服务生帮忙涮的，开始觉得有些咬不动，后来吃还不错，肉的品质挺好；新鲜牛肉丸品质很好，口感很Q弹，就是可能不好这口。服务方面，服务生态度都很好，而且很有服务意识，会主动续水，询问要不要帮忙涮肉。总的来讲，是一家品质还不错的潮汕鲜牛肉火锅店，就是一个人吃火锅性价比不太高。离他家比较近，以后考虑多找几个人再去吃的。
拼图，一个人吃火锅，就点了两荤一素，外加锅底小料，锅底没有小锅的，所以一个人吃这样的火锅性价比很低，随便拼一下。
门脸，招牌很大，但是他家是窝在龙德紫金北门的一角，从东边过去，如果不走近，也是看不到他家的。可能从西边过去，远远的可以看到。
餐具，是成套的塑料的，盘子、碗、勺子上都印了一些网上的流行语，比如霸气侧漏、狂拽酷炫屌炸天，什么的，挺酷的。
免费白水，落座后服务生给上的，是温水，就餐过程中，服务生有给续水，服务挺不错。
自助小料，8元/位。感觉有些贵，关键就是一些小料。他家在方庄还有家店，看了下，小料好像是5元/位。前段时间刚吃的湊湊，自助小料也才6元/位，无论品质还是种类，感觉都在他家之上，所以比较之下感觉他家小料贵了。根据店家推荐的小料，取了两种，外加一份，火锅必吃的麻酱小料。
自助小料之沙茶酱，自助小料台上方，有个潮汕风味小料搭配的小黑板，涮肉绝配之一是沙茶酱或潮汕辣椒酱，因为还在忌辣，很自觉的没有取潮汕辣椒酱，而是取了这个沙茶酱。沙茶酱的味道是咸鲜中带点鲜甜，味道不算怪，但不是我喜欢的味道，沾着牛肉吃，总觉的有些不搭，应该是我的口味的问题吧。
自助小料之蒜茸生抽小料，这个是他家推荐的涮肉绝配之二，小米椒+蒜泥+生抽+陈醋+葱花，我因为不吃辣，没有加小米椒。小黑板上推荐也说了要加这些料，但没有说要加多少，我可能是陈醋加多了一些，其实我已经控制的只小加了一点，整体小料酸味重了一些，也不是我喜欢的味道，如果不加醋或者再少的量，可能我会喜欢吧。
自助小料之麻酱小料，在店家调好的麻酱小料里加了香葱和香菜，麻酱小料的味道还不错的，咸甜鲜度合适，就是调的太稀了，食材沾起来很不容易沾上料，对于我这种小料控，沾的很愁人。
自助小料里的小食，点餐后，服务生给送过来的，不是我取的。左边的膨化食品很好吃，感觉很新鲜，酥酥脆脆的，吃着很香，炸的青豆也不错。只是自己点的菜品都要吃完，也不好打包，就没有肚子吃这个，只吃了两三个，真是好想多吃几个，很喜欢。
牛骨清汤锅，28元。没有小份的，一个人去吃，也是这个大锅，真的挺浪费的。挺清汤的，除了里面一块大骨，就只有一些芹菜和枸杞。
牛骨清汤锅特写，里面的骨头好大块，纯骨头，上面没有肉的，汤煮沸了，先喝汤。
牛骨清汤锅开了之后，先喝汤，服务生帮忙盛了一碗汤，给加芹菜粒，说这个汤必须加芹菜粒味道才正，就是芹菜粒看着品质不高，叶子都蔫吧了，芹菜杆的部分的有的部分也有些发黑。汤确实挺好喝的，清淡又有滋味，特别热热的喝，很适合现在的季节，几碗汤下肚身体都暖暖的了。芹菜粒增加了汤的清香度，还挺喜欢芹菜味的。
新鲜牛肉丸，25元/5粒。一个人吃火锅，点不了几个菜，这5粒牛肉丸很实在，这种丸子又不好打包，都吃下去，还挺撑的。新鲜牛肉丸的卖相很新鲜，颜色很鲜艳。
新鲜牛肉丸特写，第一次这么新鲜的牛肉丸，平时吃过的牛肉丸都是煮好后再冻了的，挺新奇这样的新鲜的牛肉丸煮出来会是什么样子。这个丸子上桌后，服务生给上了一个小漏沙，说新鲜牛肉丸需要煮15分钟，才煮好能食用，小漏沙正好是15分钟，新鲜牛肉丸下锅后，把漏沙倒置，等漏沙全部漏完，就可以吃了。
煮好的新鲜牛肉丸，和之前吃过的冻的再煮好的牛肉丸是一样的，卖相上没什么出彩的，只是这一粒很大。
新鲜牛肉丸中间特写，有不少眼眼，牛肉丸吃起来很Q弹，咬起来十分的有弹性，味道就是潮汕牛肉丸的味道，品质挺好。因为老爹在潮汕有朋友，每年都会寄一些正宗的潮汕牛肉丸给老爹，我也吃了不少，所以对潮汕牛肉丸的还是有一定了解的。
吊龙肉，42元。第一次吃潮汕牛肉火锅，对各种肉肉也不是很了解，随便点的这个，感觉名字很特别。肉肉的卖相真好，看着新鲜又有品质。
吊龙肉特写，回家百度了下，吊龙肉是广东人的讲法，是牛后脖子那块地方的肉，特点是肉比较精道，用火锅煮后口感比较嫩滑。
盘子上标着：吊龙肉涮13秒，店家挺有心的。
服务生在帮忙涮吊龙肉，对于第一次吃这种潮汕火锅的人来讲，真的是不会涮肉，好在他家服务很好，服务生主动过来询问用不用帮忙涮肉，然后就请服务生帮忙涮的肉，一盘肉很两次涮的。肉肉放在漏勺中，然后下沸了的锅底，快速用筷子打散。
服务生在帮忙涮吊龙肉，用筷子把肉打散，然后脱离沸了锅底，上下几次，吊龙肉就涮好了。
服务生在帮忙涮吊龙肉，13秒很快，肉肉也确实很快就全部变色了。
服务生帮忙涮好的吊龙肉，漏勺很大，可以直接卡立在锅的上面。
我的吊龙肉，吊龙肉品质很好，涮后都是这样的一整片，没有一点碎肉，每片肉肉上都带着点白色的肉筋，吃的前两片，感觉略有些咬不动，也不知道为什么，但后来吃的就都不会咬不动了，挺有肉感，沾店家推荐的两种小料吃，并没有觉的相得益彰，可能是吃不太惯正宗的潮汕口味吧，反而觉的沾麻酱小料更好吃一些，可能北京人还是更迷恋麻酱小料，就是麻酱小料有些太稀了，也不太沾的上料，吃的不是很爽。不过，也有可能如果以后有要机会常吃这种潮汕的小料，会改变口味，就像之前吃四川辣火锅，不习惯蒜茸香油小料，现在也爱的不行，辣锅必须得配蒜茸香油小料才行。
菠菜，8元。一个人吃火锅，就是吃的品种少，因为都要走量，两份肉菜得都吃了，然后只能再配个蔬菜了，要了我喜欢的菠菜。
锅里煮着的菠菜，沸了的锅里小煮一下，菠菜一变色就能吃了，喜欢脆口的，沾麻酱小料吃，我的爱，就是麻酱小料太稀，沾不太上料，有些着急。
全家福，新鲜牛肉丸已经放到锅里煮着了，最右边那个绿个小沙漏就是计时器了，一个人的午餐，两个荤菜一个素菜，加三小碗小料，再加喝了不少锅底的汤，吃的饱饱的也暖暖的。就是一个人吃这种火锅性价比不是很高，还是人多吃比较划算一些。
吃的就这些了，还照了几张其他的。这是我坐的靠窗的部分就餐环境，玻璃很大，很亮堂，虽然桌与桌离的有些近，但去的那天客人不多，所以环境还是挺好的，不吵不闹的，自己吃火锅，也挺惬意的。
另一部分就餐环境，装修的简单明快，挺有些小格调，给人干干净净的感觉。
自助小料台，选择不算多，但也足够调味了。最远处的小篮子里，就是两种很有品质的小食。
自助小料台上方的潮汕风味小料搭配推荐，喝汤必备：香芹粒；涮肉绝配：两种推荐小料，我就是按着推荐自己配了这两种小料，不过，目前都还不是我的菜。
二层楼梯右手边的就餐环境，他家还挺大，有三部分就餐区，还给小朋友准备了椅子，店家还真有心，只是这火锅，小朋友吃的还是少吧。
餐厅入口左手边现切牛肉的明厨，牛肉的种类还真不少，牛的不同部位出品的肉都有不同的名字，以后有机会再试试其他的肉。
餐厅入口右手边就餐环境，一层餐位不多，只有两桌，现在客人到店都直接被请上二层。
餐厅招牌特写，海银海记。招牌下面写着冬季菜品8折，但锅底和酒水除外。因为是点评上中了他家的代金券，就不能再享受8折的折扣了，所以吃的菜品都是原价。一个人吃了111元，点评100元代金券直接抵扣，等于自己花11元吃个午饭，还不错。
海银海记潮汕鲜牛肉火锅（天通苑店）
地址：北京市昌平区立汤路龙德紫金北门1-119
电话：010-84828967
人均：110元
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