加载中…有品质的海鲜小火锅『漫火锅』--Ruby美食
(2017-05-14 18:19:25)
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一天中午和朋友聚会去的他家，话说，很早之前就知道他家了，应该属于网红店，开了有几年了，还在，必是有自己的特色，不是没内涵的纯网红，在网红那一阵过去，靠的还得是自身的实力。不是追风的人，在他家网红的时候，并没跟吃，多年之后，这次聚会选他家，可以看看他家的实力在哪里。他家在王府井百货大楼六层，位置很好，也比较好找，几年前在王府井附近上过班，午餐经常是在王府井百货大楼里解决的，对百货大楼还是比较熟悉的，但是，王府井百货大楼六层变化可真大，已不复当的样子。他家的招牌和入口略显朴素，不过旁边开放的厨房，大师傅处理食材清楚可见，为餐厅增加了很多的信任度。餐厅内很有空间感，环境装修的时尚又现代，桌与桌间隔有一定的距离，就餐环境挺好的。吃的方面，因为他家特色是海鲜，点了不少海鲜，招牌的美国红鱼、扇贝、鲍鱼、小贝壳等，其他的还点几种肥牛，几种丸子，菌菇拼盘、蔬菜，菜品的品质都很好，特别海鲜的鲍鱼，别看个头不大，但很新鲜，小火锅里煮个几分钟，吃着又软又嫩，印象很深，美国红鱼是一整条的鱼，鱼头和鱼骨做的椒盐，几种肥牛不光卖相美美的，吃着也很赞，都很喜欢。锅底是每人一份的小火锅，干净卫生涮食也方便，不会互相打扰，我吃的番茄锅，番茄味很浓郁。另外，还喜欢他家的餐前海鲜粥，小咸鲜口的咸味粥，热热的喝下去，胃里很舒服。服务方面，服务生充足，对客人有求必应，热情周到，给人感觉很好。总的来讲，挺喜欢他家，不是炒出来的网红，是有实力的店。
拼图，点了不少海鲜，食材很新鲜，火锅的片片很难拍的美美的，再加上我的微单突然坏掉了，大部分片片是手机拍的，再加上店里光线比较暗，片片拍的有些差强人意，所以拼出来的片片也不是特别的诱人。
门脸，招牌和入口略显朴素，但旁边开放的厨房，大师傅处理食材清楚可见，为餐厅增加了很多的信任度。餐厅在王府井百货大楼的六层，很好找。要说，王府井百货大楼六层变化可真大，几年前在王府井附近上班的时候，常常会去王府井百货大楼里吃午餐，选择远没有这么多，也没有这么多看着就很有档次的餐厅。
餐具，是简单的白瓷的盘子和勺子，盘子很大，杯子是带把的玻璃杯，挺特别的。
餐前小菜，一共9个，品种挺多，有牛肉干、贝类裙带边、藕片、海藻、花生、黑木耳、泡菜、爆米花，尝了下牛肉干和贝类裙带边，牛肉干味道有些偏咸口，贝类裙带边是有些日式付味的味道，感觉一般吧，都不太是我的菜。不过，有朋友挺喜欢这些小菜的。
餐前水果，挺讲究的，餐前就有水果，有西瓜、哈蜜瓜什么的，水果不是我的菜，纯拍一下。
香港凉茶，5米/位。喝起来是加了很多山楂的酸梅汤的味道，应该是店家自己熬制的，味道很浓厚，甜度适中，不错的。
海鲜粥，餐前粥，卖相挺普通，一个白色的鼓肚盛器装的。
海鲜粥内容特写，从表面看不出来，内容还挺多的，材料做的和粥都融在一起，喝的时候都分不出来什么是什么，整体是小咸鲜的咸味粥，热热的喝，喜欢这个味道呢，一份量着实不小，但一口一口的停不下来，感觉一份喝完，差不多都喝饱了。
挪威三文鱼，96米/大份。有造型的摆盘，下面垫的是冰碎山，三文鱼实际上没有很多片。
挪威三文鱼特写，品质还不错，口感软软肉肉的，味道很三文鱼。
自制麻酱，9米。一份很大，中间一个麻酱球，吃之前要自己搅拌开，本身的调味就很好了，味道挺合我的口味，味道够足，不用再加料调味了，最后只加了一些葱碎和香菜碎，喜欢他家的这个自制麻酱。
养颜番茄锅，16米。看着味道很浓的样子，吃起来确实味道也浓郁，是有些重酸口的番茄味，菜品涮完都是浓浓的番茄味，就是有些酸口，和麻酱小料不是很搭，不是我喜欢的味道。旁边朋友吃的是菌汤锅，闻着好香，下回再去，可以试试菌汤锅。
澳洲肥牛，32米/小份。肉肉卖相红白相间，看着品质很不错的。
澳洲肥牛特写，有肥有瘦，是我喜欢的风格。
我的涮好的澳洲肥牛，涮好后是一整片的，不是碎肉，品质确实很不错，吃着有肉感，沾足麻酱小料吃，挺不错的。
雪花肥牛，59米/小份。看着好大一份，这是小份的吗？吃起来才知道，下面是垫的大白菜，但量也是OK的了。雪花肥牛的纹理，看着美美的。
我的涮好的雪花肥牛，涮好后也是一整片，而且是一大片，一口吃下去，也是肉感十足，品质很好。
手切特级雪花牛肉，118米。就是立着盘上的，拽拽的，有品质就是任性，满满的一盘，量相当的实在，这个是一份的量。
手切特级雪花牛肉特写，是切的窄长条，看着是切的薄片的。
我的煮好的手切特级雪花牛肉，煮好的一雪花牛肉肉质很有肉的纤维感，也变厚了，吃起来口感扎实有肉感，喜欢。好品质，确实是可以吃出来的。
珍品雪花牛肉粒，69米/小份。盛器很有装饰性，卖相挺特别的。
珍品雪花牛肉粒特写，切的正方块，也是看着品质很不错的样子。
我的煮好的珍品雪花牛肉粒，煮了几分钟，吃起来口感嫩嫩的又多汁的感觉，好吃，喜欢。
美国红鱼，78米/条。卖相很壮观，下面是冰碎山，一整条的鱼，鱼头鱼骨也都摆上来了，其他鱼片美美的摆放在冰碎上。美国红鱼是什么鱼？网上百度了下，属鲈形目，外形与国产大黄鱼相近，是美国大西洋沿岸及墨西哥湾之重要鱼种，此鱼肉质鲜美。
美国红鱼的鱼头和鱼骨特写，鱼头看着挺新鲜的，鱼骨上的还带着点粉白的肉肉。
美国红鱼的鱼片特写，粉粉白白，看着粉不错的。
美国红鱼的另一部分鱼片特写，店家对摆盘很用心，不是简单一摆的。
我的煮好的美国红鱼片，肉肉挺嫩，鱼片中会带一点点刺，要小心一点儿吃。
美国红鱼的鱼头和鱼骨做的椒盐，美国红鱼上来后，服务生会问我们，鱼头和鱼骨是做粥还是做椒盐，我们选的椒盐。
椒盐鱼头和鱼骨特写，吃了一块，鱼骨上几乎没什么肉肉了，鱼骨处理的很酥脆了，可以嚼着砸巴砸巴吧，椒盐的味道比较细致，味儿挺好。
中鲍鱼，18米/个。不是很大的鲍鱼，但看着很新鲜。
我的煮好的中鲍鱼，服务生建议，这个鲍鱼要煮个7、8分钟，煮好后的鲍鱼有些缩小，因为是新鲜鲍鱼，也没做过处理，鲍鱼从壳上弄下来，还要小费点儿劲儿，一口吃下去，口感软嫩嫩的，好吃呢，喜欢。
手工丸类组合，70米/大份。三种丸子的组合，包括：龙虾丸、牛肉丸、虾滑丸，用小勺子做的盛器，煮的时候直接把勺子放进锅里，勺子的把是扣在锅边上的，很方便。
手工丸类组合的龙虾丸特写，好像是龙虾龙，看着白白的。
手工丸类组合的牛肉丸特写，有些像潮汕的牛肉丸。
手工丸类组合的虾滑丸特写，里面还可以看到隐隐的虾肉。
我的煮好的虾滑丸中间特写，粉粉白白，里面的虾肉变红了，吃起来软软弹弹的，很新鲜的，好吃。
蟹仔龙虾球，28米。龙虾球很大粒，一份大概五粒。
蟹仔龙虾球特写，这种丸类也是他家的特色，有很多种，品质挺好，不过，这种丸子比较实在，比较占肚子，所以没有吃，纯拍的而已。
贝贝组合，70米。也是带冰碎山的摆盘，组合包括扇贝和几种小贝壳。
贝贝组合的扇贝特写，白白的，看着很新鲜，人多，没有吃到，纯拍的。
贝贝组合的几种小贝壳特写，从颜色上看可以看出是几种不同的贝类，不太擅长海鲜，也分不清什么贝是什么贝。吃了两个，比较新鲜，小煮一会儿，贝壳就开口了，里面的肉肉白白的，吃起来小韧有咬头，还不错的。
福袋，36米。第一次吃福袋，是在高兴火锅，有些惊艳，但后来再吃，就再没有那次在高兴火锅家吃的感觉了，他家这个福袋让我马上想起了高兴火锅家的福袋，有些怀旧感。
福袋特写，每个福袋上还写着福字，卖相很吉利。
我的煮好的福袋中间特写，实心的馅，有蟹籽的，吃着还OK的。
美味鲜菌拼，19米/小份。内容还不少，包括金针菇、平菇、杏鲍菇、鲜香菇、木耳。
我的煮好的金针菇，喜欢金针菇，金针菇和番茄锅底味还挺搭的，品质也不错，吃着挺嫩不塞牙。
鳕鱼芝士包，28米。他家的这种丸类，大概都是一个价，是品质很好的那种丸子。
鳕鱼芝士包特写，看着白白的，点的丸类有些多，没有每个都尝，肚子的地方不太够，这个是纯拍的。
黄金芝心烧，28米。这个也是一种丸类，卖相挺特别的，这类丸子吃的不多，第一次见这样的。
黄金芝心烧特写，外面是鱼丸类的东东，里面是带芝士的，煮好后，咬一口，是可以拉出丝的，还不错的。
竹荪，24米/小份。看着品质不错的，白白的，摆盘也规整。
竹荪特写，久煮一会儿也不会散，品质确实挺好的，煮好后，竹荪的窟窿眼里吸足了汤汁，这个竹荪和番茄锅也挺搭的，挺好吃。这餐，点番茄锅是个失误，番茄锅的酸味比较抢味，所有食材煮后都是番茄酸口的，不是我喜欢的味道，有些遗憾。
青笋，9米/小份。是浸泡在水里的，青笋嫩绿嫩绿的，挺水灵的。
我的煮好的青笋，小煮了一下，时间不长，吃起来是清爽的青笋味，口感是小脆的，还不错的。
菠菜，9米/小份。挺新鲜，这个煮番茄锅也还OK，小煮，吃着是蔬菜的小脆口，喜欢菠菜。
七彩鲜蔬手工面，10米小份。卖相不错，五颜六色的，是挂着的，小份的量不大。
我的煮好的七彩鲜蔬手工面，每种颜色的面都来了一根，吃起来一般吧，口感是有些硬口的筋道，不是我喜欢的口感。
烤羊肉串，8米/串。一串还不小，铁钳的烤串。没有想到海鲜小火锅的店里也有羊肉串，喜欢吃肉的人，得尝尝。
烤羊肉串特写，是有肥有瘦的肉肉，这个还比较是我喜欢的风格，就是烤的火候有些过，肉肉吃起来有些硬，才在吐鲁番餐厅吃了同样的铁钳烤的羊肉串，好吃的印象还比较深，比较之下，这家的烤羊肉串，被比下去，虽然一串价格便宜了很多，但肉量口感和味道是和吐鲁番餐厅的烤羊肉串没法比的。要吃好吃的烤羊肉串，还是要吃专业店里的，要想信专业。
老北京酸奶，10米，一小瓷盅，上面的料好多，花花绿绿的，很养眼。
老北京酸奶特写，上面的料包括：猕猴桃、草莓、黄桃、葡萄干，都切的小块，老北京酸奶口感是比较稠厚的，味道上比较醇的酸，没什么甜味，上面的料也是有些酸的，吃起来很消食，品质挺好，不过，整体味道上有些过酸了，如果能加点蜂蜜加上点甜度会比较好。
杨枝甘露，20米。盛器很特别，是一个带尖的瓶子，只是，这个瓶子要一直用手拿着，没法放，虽然一份量不大，但短时间一气喝下去，对我这种吃不了太甜的人，还是有难度，所以这个盛器虽然挺特别，但不太适用。杨枝甘露，味道上是甜甜的芒果味，没有很稠，有些凉凉的，吃完火锅，吃个这个小甜品，感觉还不错的。
部分合影，这只是部分合影，人多，就能多点一些菜品，很丰盛，小火锅也不错，干净卫生涮食也方便，不会互相打扰，比较适合人少又想吃火锅的聚会。
吃的就这些了，还照了些环境，这是我们座位旁边的四人餐位，沙发的椅子，不错。
餐厅入口左手边的就餐环境，这是我们走的时候照的，过了饭点，还有一些客人的，生意不错的呢。环境装修的挺时尚现代的，桌与桌离的挺远，就餐环境挺好的。
餐厅入口正对着的就餐环境，这部分是多人位和四人位为主。
餐厅内的自助小料台，小料选择还不少的，小料台看着干干净净的。
餐厅入口右手边的柜台，这部分很亮堂，给人感觉是很阳光的店。
餐厅入口处可见的新鲜蔬菜，他家也是有盆摘的蔬菜，很时尚。
餐厅门口的等位区，鱼缸墙很特别，里面的好多美美的观赏鱼。
漫火锅
地址：北京市东城区王府井大街255号北京市百货大楼6楼
电话：010-85116880
人均：150元
PS：漫火锅，一家以“海鲜小火锅”为主的火锅餐厅，成立于2013年。专注于海鲜类的菜品，致力为北京的消费者带来足够鲜活、性价比高的超值海鲜体验。漫火锅希望带给消费者慢慢享受生活的就餐感受，在繁杂都市中获得一刻宁静与祥和，让时间就在漫火锅中慢下来，让消费者能够慢活各自的漫生活。
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