加载中…经过品牌打造挺不错的徽菜『杨记兴臭鳜鱼』-- Ruby美食
(2017-02-26 21:11:31)
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和朋友聚会去的他家，一行8人。话说，这家店是在朋友圈知道，好像从去年开始流行的，这次聚会去他家，还挺期待的。去之前小做了下功课，他家是徽菜，以臭鳜鱼为主打。他家现在在北京有很多连锁店，看评价都挺好，我们去的是恒泰店，在丰台北路的恒泰广场里，初看位置感觉有些偏，但实际交通很方便，地铁10号线西局站，出来走不用5分钟就是恒泰广场了。他家在恒泰广场4层，门脸是种南方仿古宅院的风格，或许就是徽风吧，让人感觉挺有韵味的。店不算大，以木制和黑白为主色调，投影的文字，一生痴绝处，无梦到徽州，让餐厅显得很有意境，无端端有种伤感，不过，很享受这种伤感。整个餐厅色彩运用不多，但显得挺雅致，很有种自己的格调，感觉很好。吃的方面，我们人比较多，点了两条臭鳜鱼、其他的还点了一只土法烧整鸡、排骨、肥肠，再加上安徽特产的两个蔬菜、几个小吃、两个小凉菜，十分的丰盛，他家菜量不小，大家吃的都挺满意的。服务方面，服务生态度都挺好，上菜也挺速度的。总的来讲，吃的挺满意，臭鳜鱼挺不错的，辣的和不辣的都挺好吃，是属于以后会再去的店。
拼图，人多菜品就多，可以挑着拼，菜品多是重口味，颜色都较深，片片拍出来一般，所以拼图也不是很漂漂。
门脸，是种南方仿古宅院的风格，或许就是徽风吧，让人感觉挺有韵味的。他家在丰台北路恒泰广场里，感觉有些偏，但实际交通很方便，地铁10号线西局站，出来走不用5分钟就是恒泰广场了。
餐具，浅蓝色的瓷盘瓷碗瓷勺，成套的，盘子上还有他家店名和一些印画，感觉干净又清雅。
野生蓝莓汁，48米/扎。卖相比较蓝莓汁的样，深红色。
我的野生蓝莓汁，味道淡淡的甜，甜度略有不足，好像是有些蓝莓的味。
传统红烧臭鳜鱼，178米。这个是不辣，红烧味的。一条鱼真大，盛器长长的。上面的料和下面的汁都不少，菜一上来，还真是有些臭臭的。臭鳜鱼是徽菜的代表菜之一，以闻着臭吃着香闻名。
传统红烧臭鳜鱼特写，料以蒜苗碎为主，也有一些辣椒圈和胡萝卜，鱼头好大的。鳜鱼是淡水鱼，肉嫩无小刺，吃着方便。
传统红烧臭鳜鱼中间的肉肉特写，看着白白嫩嫩的，吃的时候要沾着下面汁吃。
我的传统红烧臭鳜鱼，有的鱼肉像蒜瓣肉是的，不用吐小刺，可以放心大口吃，红烧的味，鱼肉沾上汁，味道挺足的，鱼肉口感嫩软，吃着一点不臭，不错的。
黄山烧饼，22米。是安徽黄山市特色传统小吃，又叫蟹壳黄烧饼，里面是带馅的。用小簸箕做盛器，黄山烧饼的个儿头很小。
黄山烧饼特写，外皮金黄，看着像是炸的，其实不是，是烘烤过的。个儿头小，是为了携带方便，因烘烤时间长，烧饼水分都蒸发了，使得烧饼不易变质，旧时伴随徽商行走于大江南北，也随之出名气。
黄山烧饼中间的馅特写，服务生介绍馅包括梅干菜什么的，吃起来，可能烤的比较干，外皮的口感是酥硬的，吃着略有些费牙，中间的馅也吃不太出来感觉来，整体味道是咸香的。与其说是烧饼，不如说是一种小点心，个人不太吃的惯，但能尝一尝有文化渊源来自其他地方的美食，感觉挺好。
芦蒿炒咸肉，45米。看着有些像炒芹菜，这次刚好有个安徽的朋友，说，这个是芦蒿，是安徽当地特色蔬菜，他们过年的时候是一定要吃这个菜的，和北方过年必须吃水饺一样，年三十零点，家里的长辈会看着小辈们每人都吃上一口芦蒿才行，这个真是第一次听说，长见识了，不同的地方，真是习惯不一样的呢。
芦蒿炒咸肉特写，芦蒿吃着和北方茼蒿的味比较像，就是茼蒿的味淡一些，口感是有些嫩脆的，味道是小咸口的，咸肉是切的细丝，不多，没有吃，除了咸肉还有豆腐干丝，也不吃，整体感觉是比较清淡一个蔬菜，不错的。
铁板锅巴，45米。上来的时候是锅巴和料分开的，上桌后服务生现场把料倒到锅巴上。没有浇料的锅巴是焦白色的，看着很酥脆的样子。
铁板锅巴特写，上面的料汁看着像是红烧口的，深色的，里面的料切比较细碎，看着有彩椒、辣椒圈、香菇什么的。
铁板锅巴另一角度特写，锅巴是大片的，从边边看，锅巴的厚度适中。
我的铁板锅巴，从下面夹了块，料从上面浇的，下面的锅巴有的还是原味的，吃的时候要沾下面的汁再吃。锅巴口感很酥脆，好咬，吃着很有锅巴感，料汁的味道是红烧口咸香味，挺好吃的。
老街酥排骨，78米。卖相有些小精致，盛器白白的，下面还可以加热的。
老街酥排骨特写，有的排骨是带小脆骨的，是我喜欢的风格。
老街酥排骨再特写，排骨的肉肉看着挺实在的，店家用的食材不错的。
我的老街酥排骨，肉肉相当的厚实，一口吃下去，真的是酥排骨，骨很容易吐，肉肉做的很入味，肉感十足，味道是咸甜口的。
原味豆浆，28米/扎。上来的时候，摸了下，还是温的。
我的原味豆浆，喝着温温的，味道甜甜的豆浆味，甜度适中，挺好喝的。和他家的野生蓝莓汁比，更喜欢这个原味豆浆。
蒜蓉苋菜，42米。苋菜北京吃的也算多，但来自安徽的朋友说，苋菜也是安徽比较特产的蔬菜。
蒜蓉苋菜特写，就是苋菜的味，蒜蓉咸口，健康的蔬菜，挺好。
拌脆瓜，8米。小凉菜，他家上菜不是很讲究顺序，热菜都上了一些了，凉菜才上。脆瓜就是黄瓜，目测是切片加蒜末拌的。
拌脆瓜特写，吃起来是口感脆脆的，味道是咸酸口的，黄瓜片不是很入味，味道是浮在黄瓜片外面的。不过，安徽的朋友说，这个拌脆瓜的味道就很安徽当地的味道，他家那里就是用醋和盐把黄瓜片这样拌一拌就吃了的。
香酥金丝饼，42米。这个金丝饼上来的时候，服务生说，这个金丝饼可以说是一种小甜品，安徽的甜品。
香酥金丝饼特写，金丝饼的丝可真细，一丝丝的。
我的香酥金丝饼，直接上手拿的，怕筷子夹不好，把丝都夹碎了。挺油的，拿着的手指都是油，感觉应该是炸的。
香酥金丝饼中间的馅特写，中间的馅好像是肉的，但因为炸的很透，吃不太出来是什么了，金丝饼真的是一丝一丝的，一口咬下去，丝丝酥脆，挺香的，就是太油了，咬下去每一丝断处都在往外冒油。
老巷臭豆腐，32米。臭豆腐南北方都有，以闻起来臭吃起来香闻名，虽然都叫臭豆腐，但样子不尽相同，他家的老家臭豆腐是大块黑色的。
老巷臭豆腐特写，从外面看，炸的很透的样子，表面上有炸的点点的突起。
老巷臭豆腐配的沾料特写，味道是咸辣口的，比较咸一些。
我的老巷臭豆腐，一块真是很大，因为沾料比较咸，不能多沾，少沾一点。
老巷臭豆腐中间特写，中间还是白白的，外皮口感是有些软酥的，中间则是软的，吃着一点不臭的，本身没有什么味道，要沾料才有味道，但沾料味有些咸，又不敢多沾，所以这个臭豆腐吃着一般。可能是吃惯了北京炸臭豆腐的足料及味道，对这个老巷臭豆腐不是很有爱。
酸辣藕尖，32米。最早吃到这类藕尖的菜是在湘菜馆，湖北菜的馆子里也吃过，到徽菜，也有这个藕尖。臭鳜鱼也是，最早吃到臭鳜鱼是在湘菜馆，湖北菜馆也吃过，看来徽菜和湘菜、湖北菜还挺有渊源的。
酸辣藕尖特写，藕尖白白的，小段上满满的藕眼，好像公仔版的莲藕，吃起来脆嫩脆嫩的，小酸咸口，一点点的辣，吃着很爽口，不错的。
土法烧公鸡，128米/大份。一份量超大，很大的一盆，是整鸡做的，鸡的各个部位都有。菜单上写的，是散养鸡做的。
土法烧公鸡特写，是切的带骨的鸡块做的，没有什么其他配菜，店家用料很实在。
土法烧公鸡另一角度特写，有鸡爪、鸡脖，比较懂鸡的朋友说，只有农家散养的鸡，鸡爪才会是黑的。
我的土法烧公鸡，挑了块肉多的鸡块吃，肉肉的口感扎实有咬头，嚼着挺香的，味道是咸香带一点点的辣，做的很入味，个人挺喜欢这个味的。不过，最近好像有禽流感，大家对鸡比较忌讳，可能过了这个风头，这个菜会比较受欢迎。
烧公鸡炒饭，这个是点土法烧公鸡送的，看着有些象酱油炒饭。
烧公鸡炒饭特写，粒粒分明，吃着挺香的，饭粒软硬度适中，我这种比较喜欢吃软一些的饭，觉的饭的这种软硬度也不错的。应该是加土法烧公鸡的汁炒的饭，味道咸香，挺好吃的。
地锅肥肠，78米。是带锅仔的，下面加热的，目测有肥肠、血豆腐。
地锅肥肠特写，汤头比较厚，在没加热透的时候上面都有些凝固了。
地锅肥肠的内容特写，以肥肠和血豆腐为主，还有成粒的蒜瓣和一些辣椒。
我的地锅肥肠，我是重口味的，除了要吃干货，也是要喝汤的，汤味很厚重，浓郁的重咸香味带点辣口，味道挺好，我喜欢，但因为现在忌辣，没敢都喝了，就喝了一勺，好不甘心！
地锅肥肠之我的肥肠，肥肠处理的挺干净，口感软韧，做的很入味，好吃，喜欢。
地锅肥肠之我的血豆腐，好像是鸭血，比较嫩，热热的吃，挺有滋味的，很不错的。
麻辣鲜香臭鳜鱼，148米。因为人多，怕一条鱼不够吃的，就点了两条，这个是麻辣鲜香味的，上面满满的辣椒，都看不到鱼了，只露了个小尾巴。这个臭鳜鱼上来时，也是有些臭臭的。
麻辣鲜香臭鳜鱼特写，除了鱼外，还有加了一些豆腐皮，豆腐皮很容易入味，吃着还挺辣的。
麻辣鲜香臭鳜鱼中间的肉肉特写，肉肉也是白白嫩嫩的，下面是加热的，鱼一直是热的。
我的麻辣鲜香臭鳜鱼，吃了块带鱼鳍的部分，口感软软的，很入味，味道是咸香辣口的，是有些辣，只吃了这一块，喜欢辣的会比较喜欢这个。
香焖牛三宝，88米。一个带缺口的小罐装的，小罐挺特别，应该是方便客人夹食有些深的罐里的菜品设计的，比较人性化。印象中的牛三宝一般是指牛蹄筋、牛尾、牛鞭，目测他家的牛三宝好象没有牛尾牛鞭，主要是牛肉、牛板筋和牛蹄筋。
香焖牛三宝特写，大块的牛肉和牛板筋，看着很让人有食欲的，是我喜欢的酱色的风格。牛板筋做的够烂，吃着不费牙，有咬劲有味，挺不错的。
香焖牛三宝之牛筋肉特写，肉肉做的软烂但又有肉感，吃着完全不会塞牙，味道是重红烧的咸香口，好吃，觉的这个应该是拌饭利器，要自己再去他家的话，就这一个菜配碗白饭就能吃的心满意足的。
香焖牛三宝之牛蹄筋特写，也是做的够火候，口感软软弹弹的，很好咬，味道也够，也是好吃的，喜欢。
不完全全家福，8个人的量，横菜是两条臭鳜鱼、一只土法烧整鸡、排骨、肥肠，再加上安徽特产的两个蔬菜、几个小吃、两个小凉菜，十分的丰盛，我们也挺能吃的，他家菜量不小，我们都吃干净了，大家吃的都挺满意的。
水果拼盘，28米。就是经典的西瓜和圣女果，水果不是我的菜，纯拍一下而已。
我们坐的包间上方的灯饰，很清雅的风格，他家包间不大，放一张桌子包间就满了。
我们坐的包间，九华山居，风格是黑白的徽州的水墨印象，色彩运用不多，但显得挺雅致。
餐厅散座大厅环境，木制的桌子和各种装饰，投影的文字，一生痴绝处，无梦到徽州，让餐厅显得很有意境，无端端有种伤感，不过，很享受这种伤感。
餐厅入口左手边的柜台，木制的柜台和黑白的装饰风格很搭。
餐厅入口处的环境，松柏真的和假的白浮云的装饰，以及一样投影的文字，让餐厅很有种自己的格调，感觉很好。
餐厅招牌特写，杨记兴以及人物的标志，开始以为杨记兴是老字号的徽菜，没有想到是比较新的店，最早追溯也就是2011年的店，是从小店开始，经过品牌打造的一家店。现在他家在北京已经有十家连锁店，发展的很快，也挺好的。
杨记兴臭鳜鱼（恒泰店）
地址：北京市丰台区丰台北路18号院恒泰广场4楼4002
电话：010-53556358，13551168272
人均：130元
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