一个工作日刚好到他家附近办事，中午饭点去的他家。话说，他家在北京卤煮界很有名，早就知道他家，不记的小时候有没有吃过他家了，现在的北新侨和我小时候的北新侨路都完全不一样了。反正自近几年开始混美食没去过他家，每当看到卤煮炒肝什么的北京小吃，都会想到他家。这次正好去吃一下，也算是了了心中的惦记。他家交通很方便，在地铁5号线张自忠路和北新桥站之间，哪站下都行，在大街面上，路西，很容易找。我是从张自忠路站下走过去的，大概5分钟吧。他家从外面看，整体感觉是刻意装修的古色风格。店里不大，满满的三排座位，桌与桌的间隔很近，饭点的时候生意很好，几乎都坐满了，不过，不用担心没地方坐，他家翻桌率很高，大多人就是一碗卤煮，吃完就走了，而且可以随意拼桌，大部分都是拼桌的。吃的方面，他家主营卤煮，其他的就是一些凉菜，外加两种面。本来想点个灌肠什么的北京小吃，他家都没有的。可着自己饭量点了个大肠菜底，没点带火烧的卤煮，还点了个凉菜，菜底和凉菜看着量都不大，但吃起来，对我来讲是足够的了，不浪费的都吃完，有些撑。菜底的味道上就很卤煮味，汤厚味浓，一点腥骚气没有，还不错的。服务方面，他家是先点餐付费，然后拿着单子自己去取餐，再找座位坐，几乎没有服务的，只能说，点餐时服务生比较娴熟，取餐大师傅们切卤煮比较熟练，即使客人多一些，也不用怎么等。总的来讲，这次探店还不错，对于我这种还比较喜欢卤煮的人，吃了他家后没有什么落差。

拼图，一个没有烧饼的卤煮和一个凉菜，小拼一下。

门脸，上面在招牌被树叶挡上了，从外面看，整体感觉是刻意装修的古色风格。他家交通很方便，在地铁5号线张自忠路和北新桥站之间，哪站下都行，在大街面上，路西，很容易找。我是从张自忠路站下走过去的，大概5分钟吧，走到他家突然发现，原来有次平安夜和LJ去的褡裢火烧就挨着他家。


大肠菜底，24米。没点大肠卤煮，只点了个菜底，是完全了解自己的量点的。菜底就是没有火烧的卤煮，没有了火烧，这碗菜底看着明显不如卤煮丰富饱满，看别人的卤煮都是满满有些冒尖的一碗，我这碗看着有些平。


大肠菜底特写，上面的蒜汁和辣椒油是我自己加的，蒜汁舀的稠料多了点，辣椒油加了不少，但他家辣椒油没有很辣，我加的量拌好后也没有很辣，算是带了一点点辣味吧。除了蒜汁和辣椒油，我还加了点豆腐乳汁，我是比较重口味的。拌好后，汤的味道很足，就浓浓的卤煮味，汤头是带点厚度的，卤煮的汤头应该是有年头的老汤了。自己加的蒜汁略有些多，蒜味比较明显，不过，蒜汁也比较解腻，一碗菜底连汤带料都吃喝下去，也没有觉的太腻。


大肠菜底另一角度特写，菜底内容包括：大肠、肺头、豆腐、五花肉，眼看着大师傅切的这碗菜底，看的时候感觉给切的量都不大，但吃起来，对我来讲量是足够的了。幸亏没有要卤煮，这碗菜底吃下去已经饱饱的了。看到旁边拼桌坐的两位男士，都是一碗卤煮都没吃了，都剩了不少火烧呢。


大肠菜底之大肠特写，大肠口感软软的很好咬，看着有些肥，但吃着一点不腻，而且处理的很干净。


大肠菜底之豆腐泡特写，豆腐泡口感略有咬头，吸足了汤汁，不错的呢。

大肠菜底之五花肉特写，煮的很软烂，肥的部分偏多，吃起来就是大肥肉的口感，软软乎乎的，但我觉的没有太腻，可能煮的时间比较长，肥肉里的腻感都被煮掉了。


大肠菜底之肺头特写，肺头口感软软的但又不会觉的没咬头，还挺喜欢肺头的口感的。一直不怎么明白，为什么有些人吃不了肺头，肺头本身并没有什么味道，品相也比较普通，不太理解不能吃的点在哪里。


蒜泥茄子，11米。这个是看网上评价比较好，然后点的。一份量不大，卖相也很普通。


蒜泥茄子特写，里面的蒜泥好多，茄子处理的不够软烂，吃着还略带着的点生茄子的韧性，调味略有些怪，除了蒜味比较重外，还有种说不太清楚的味道，不能说那个味道不好，但吃起来总觉的有些怪，个人感觉这个蒜泥茄子一般吧。


我的午餐合影，卤煮菜底和蒜泥茄子刚开始看量都不算大，但一个人吃下来，量是足够且不小的了，最后吃的好撑，我这个人眼大肚子小的毛病到现在也没改了。


吃的就这些了，还照了些其他的，这是店里的菜单，种类不多，除了卤煮和凉菜外，只多了两种面。本来还想着再点个北京小吃什么的，他家都没有的呢。


柜台里凉菜展示柜及消毒筷子和勺，凉菜都是这样的小盘，事先盛好的，客人点了，服务生直接从柜台里拿给客人。柜台上那个磕了漆的瓷盘，里面是蒜瓣，客人根据需要自取。


卤煮厨房，两位切卤煮的大师傅，客人点了卤煮交了费后，拿着小票给大师傅，哪位都行，大师傅现切卤煮给客人。


卤煮厨房里大锅的卤煮和案板上的料，火烧和料一起在大锅里煮着，刀在案板上竖着，刀很利。


卤煮厨房前自助的5种调料，包括：蒜汁、醋、辣椒油、韭菜花、豆腐乳汁。我只加了蒜汁、豆腐乳汁和辣椒油，不太喜欢韭菜花的味，也不太喜欢汤是酸的，所以没有加韭菜花和醋。


餐厅入口正对着的环境，工作日的中午，他家生意真好，客人真不少，不过，不用担心没地方坐，翻桌率很高，大多人就是一碗卤煮，吃完就走了，而且可以随意拼桌，大部分都是拼桌的。


餐厅入口右手边的环境，正好是饭点，感觉都是附近上班的年轻人。


餐厅入口左手边的环境，柜台在里边一点，卤煮的厨房比较靠外。

餐厅入口，门上黑底金字的招牌，是从右往左写的呢。

餐厅招牌特写，北新桥卤煮老店，下面还有一行，景林餐厅，是这个店的店名吗？也太低调了，现在的人好像只知道北新桥卤煮老店。

北新桥卤煮老店
地址：北京市东城区东四北大街141号
电话：010-64041214
人均：35元