加载中…盛名之下其实难副的老字号分店『砂锅居』-- Ruby美食
(2016-03-26 17:04:32)
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分类： 美食 |
一个周末的中午和家里人去的他家，一行4人。话说，砂锅居很有名，很早的时候，得有小二十年了，去过几次他家西四的老店，那时候还没开始混美食圈，也没开始写点评，但整体感觉还不错。这次去他家，是为了给我过生日，离他家很近，当天还有其他的事情，没时间往远处走，家附近也没什么可吃的好店，刚好我一直惦记着他家，也还没去过，虽然老爹老妈已经去过，老妈评价不好吃又贵，但没听老妈的意见，还是选择去他家。他家是分店，去年才开的，生意很好，有次过节想去他家，没在意，才中午11点多点的时间，等位的都排20多号了。这次去，我是还不到11点，就先到他家占座去了，如果人多就换地方，还好，不是过年过节，平时的日子里，他家还不是很火爆，我到的时候几乎还没客人，座位可以可着我随便挑，我在一层选了个靠角落的位置。他家挺大的，好像二层也是有位置的，环境的整体感觉上略有些堂皇，但坐下后从细节上看比较国营店的感觉。吃的方面，虽然是我过生日，但也没夸张的点，以够吃为原则，最经典的砂锅白肉是必点的，另外还点了三个菜，糟溜鱼片、灰参过油肉、草菇西兰花，外加肉丝面当长寿面，吃后的感觉，砂锅白肉和之前在西四老店吃的印象中的感觉完全不一样，很失望，其他的菜品价格是有，但品质和味道真的十分的普通，可以说是盛名之下其实难副。服务方面，感觉服务生不是太够，找服务生结账要叫半天才叫到。总的来讲，对他家的探店很失望，老妈的评价是对的，以后应该不会再去。有时间会再去下西四老店，看看砂锅白肉是就变成现在这个样子了吗？By
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way，大众点评上，我给了他家2星，和俺家PP说，合适吧？PP回我能给1星不？我说还是给2星吧，我比较厚道一些。PP说要说你家菜贵，确实好吃，也可以，独一份嘛！做的砂锅白肉还没普通馆子里的好吃，要像峨嵋酒家，PP好像对峨嵋酒家的评价还不错，也是不便宜，但好歹菜品做的会比普通馆子的好，价格高一些也是可以接受的。不能忍受他家，菜又贵又不好吃，普通消费者去他家图什么呀？
拼图，菜品不多，卖相也十分的普通，再加上店内光线偏黄，拍出来的片片真是不咋地，所以拼出来的片片也很普通，可以说完全没有诱惑的。
门脸，很大挺气派，有大店的风范，离家很近，走过去10分钟，他家所在的位置之前有过很多家，他家应该是去年才在这里开的。在甘家口大厦的南边，路西，招牌很显眼。
餐具，明黄边的盘子，看着就很北京老字号或宫府菜的风格。
白水，没点饮料，上了年纪的老爹老妈都不喝饮料，PP也不喝饮料，我是可喝可不喝，偶尔会特别想喝，但也走不了量，那天是不想喝，然后和服务生要的白水。
草菇西兰花，30米。第一个上的菜，老字号的店也真不讲究，怎么先给上蔬菜呢。他家价格定位挺高的，蔬菜基本是30米起。本来是想点白灼芥兰的，老爹比较喜欢芥兰，但服务生说没有芥兰了，才换的西兰花。
草菇西兰花特写，就普通加草菇炒的西兰花，西兰花应该是焯的有点狠，口感上是偏软的，不是脆口的，吃起来也不是很热，感觉还不如一些家常菜的馆子做的好吃，很一般。
糟溜鱼片，45米。这个是给老爹老妈点的，他们比较喜欢这种清淡款的鱼。
糟溜鱼片特写，醪糟味很重，整体味道偏甜，味道上是有些腻的，因为是重醪糟重甜口的，虽然鱼片切的很大片，但我个人不是很喜欢，另外，上面白白一坨是银耳，替代木耳，不喜欢。
灰参过油肉，78米。一份量还挺大的，可能是灰参是刺参里最便宜的参吧，量看着明显比前两道要大。
灰参过油肉特写，灰参切的滚刀块，过油肉也是大块的。
灰参过油肉另一角度特写，灰参发过了，为了大块，口感软的完全没咬头了，反而过油肉比较好吃，纯瘦的肉，加淀粉处理过，有肉感又不过份嫩，味道是有些酱油咸口的，还不错吧。
砂锅白肉，60米。他家最经典的菜品，必点的，要的普通的小份，我们点的时候服务生还说小份的量不大，怕不够我们吃，我们还是坚持点了小份。小份量还是不错，我们4个人，两个老人，两个成人年，足够了。
砂锅白肉沾料，2米/份。就是调的很稀的酱豆腐汁，上面加了一点辣椒油，味道上是纯酱豆腐味，辣椒油只是点缀而已，完全吃不出味道的。点的时候，服务生还问我们要几份，沾料，不是就是大家一起沾着用的吗？还几份？我们只要了一份，后来吃的时候才明白，为什么服务生这么问，整个砂锅几乎是没有味道的，要纯靠沾料提味。老爹老妈吃的比较清淡，我和PP是觉的，沾料味道也不是很好，随便吃一下就算了，所以一份沾料也是够了。
砂锅白肉特写，白肉切的薄片，一片很大，夹起来不会碎掉的，这点上还不错。
砂锅白肉另一角度特写，白肉是以瘦肉为主，边边上带一点肥肉，味道几乎是原味的，带一点下面的酸菜味，沾酱豆腐汁的沾料吃，就是纯酱豆腐的味，而且肉肉吃起来有点柴，感觉和很久以前西四老店吃的很不一样，个人评价很一般，是盛名之下其实难副的。
我的砂锅白肉，上面一层白肉下面主要是酸菜和粉条，酸菜做的很烂，也是软的几乎没有口感的，粉条还算软韧，但整个砂锅几乎是没有味的，除了一点点酸菜味。难道除了白肉，酸菜和粉条也是要沾料才能吃吗？感觉和老店的砂锅白肉完全是不一样的，至少是很久前我在老店吃的是不一样的。等有时间再去老店吃吃，不会是砂锅白肉，现在都变成这样了吧？很失望，完全没有以前吃过的感觉。
肉丝汤面，35米/大份。量真是不小，本来是点的小份的，但问服务生小份量有多少时，服务生比划的很小，也鉴于网上了解他家菜量不大，所以点的大份。但这面上来后，还是被它的量惊着了。
肉丝汤面特写，肉丝在哪里？看到的是满眼的纯面，外加切的很细的菜叶子，真还不如自己家里做的面有卖相，这就是所谓的店大欺客的吧！我有牌子，你客人要来，我做成什么样你都得买账。
我的肉丝汤面，特别找到俩肉丝，那天我过生日，算是吃了长寿面了。面煮的比较过，软的一点咬头没有，差不多可以算做烂面条吧，味道上就是加了点酱油的咸味，还有上面了点香油的味。
全家福，四菜一面，不能算丰盛，但足够吃了，一盆面的贡献很大。这几年我过生日，找的店吃的都不是能让人开心的，这是为什么呢？以为找个老字号，怎么也会有一定的水准，没想到是失望了，真是比家附近另一家比较小的也算是老字号的老回回小吃店，差很多，以后不会再去了。
桌上的东东，推荐的新品蔬菜38元起，就他家菜品品质和味道来看，价格实在虚高的不得了，图有老字号的虚名。
从我们坐的位置照向正面的餐厅环境，我刚到的时候照的，还没怎么上客人。他家生意很好，但凡是个节，饭点的时候都要等位。我们去的那天，不是什么节，但也小有担心会没座，所以我早早的过去占座，大概11点到的，可以随便挑座位坐，我挑了个靠边的角落的位置坐。
从我们坐的位置照向右手边的餐厅入口的环境，一层大厅，中间是过道，两边是餐位，好像二层也有位置，挺大的。
餐厅外观全景，也是聚德华天旗下的，挺气派，但吃的真不咋地。
砂锅居（甘家口店）
地址：北京市海淀区三里河路41号（甘家口大厦南侧200米路西）
电话：010-88388688
人均：100+元
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